Лепешки с сыром и зеленью на сковороде – палочка-выручалочка хозяйки. Подборка рецептов лепешек с сыром и зеленью
Вкусное тесто, ароматные травы, солоновато-кисловатый привкус сыра – замечательная вещь эти сырные лепешки с зеленью!
- Основные принципы приготовления лепешек с сыром и зеленью
- Простой рецепт жареных на сковороде лепешек с сыром и зеленью из тонкого теста
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Лепешки с сыром и зеленью из дрожжевого теста
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Лепешки с сыром и зеленью из кефирного теста на сковороде
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Томатные сырные лепешки с зеленью на сковороде
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Итальянские лепешки с сыром и зеленью на сковороде без масла
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Острые лепешки с копченым сыром и зеленью
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Хитрости и секреты приготовления лепешек с сыром и зеленью на сковороде
Готовятся они очень просто, поэтому часто выручают хозяйку, когда требуется быстрый перекус для близких или пришли внезапные гости.
Хороши они к вечернему чаю или завтраку, а в походе или поездке им нет равных: лепешки с сыром и зеленью вкусны в холодном виде и долго не портятся.
Основные принципы приготовления лепешек с сыром и зеленью
Тесто для лепешек может быть самым разным. Это и пышное дрожжевое, и совсем постное простое на воде, и нежное кефирное, и очень мягкое заварное, даже томатное! Конечно, лепешки из разного теста будут отличаться друг от друга.
Сыр также в разных рецептах берется разный. Твердый, который натирается. Мягкий типа Феты, его чаще режут кусочками. Плавленый копченый, плавленый в виде сырков, а также сливочный, который намазывается на лепешку. Иногда сыр вмешивается в тесто, используется как начинка, а в некоторых рецептах его намазывают на половинку лепешки и накрывают второй частью, получается эдакий пирожок.
Что касается зелени, то подходящими травами будут укроп, петрушка, кинза, а также зеленый лук, чеснок. Возможны и другие растения.
Технология изготовления проста, хотя имеются варианты. В некоторых зелень вмешивается в тесто, иногда соединяется с тертым сыром, если это лепешки с начинкой. Жарятся изделия чаще всего на сковороде.
Для жарки используется небольшое количество растительного масла или процесс идет на совершенно сухой сковороде.
Подаются сырные лепешки с зеленью вместе с чаем, кофе, молочными напитками. Их можно употреблять и с супом, намазывать какими-то паштетами, маслом, сметаной.
Простой рецепт жареных на сковороде лепешек с сыром и зеленью из тонкого теста
Простое тесто на воде – разве это может быть вкусным? Конечно может, и доказательство тому не только пельмени и манты, но еще и жареные изделия. Например, чебуреки – тесто для них заваривается. Из такого же теста можно сделать и лепешки. Хрустящие, нежные, очень вкусные!
Ингредиенты
Вес муки и объем воды должны быть одинаковыми, например:
- 200 г пшеничной муки высшего сорта
- 200 мл воды
- 150 граммов сыра – подойдет любой по вашему вкусу, твердый, плавленый и другие
- Зелень укропа и петрушки
- Масло для жарки.
Способ приготовления
Вскипятить воду.
Муку просеять в чашку.
Закипевшую воду сразу же вылить в муку, хорошо размешать, приготовить тесто. Оно должно быть мягким. Корректируем, в случае надобности, консистенцию с помощью муки.
Сыр порезать на кусочки или натереть
Зелень пошинковать, можно чуть присолить, если сыр не очень соленый
Смешать с сыром
Раскатать из теста круглые лепешки
Выложить начинку
Сделать круглые пирожки, подворачивая края к центру со всех сторон. Хорошо залепить и пройтись скалкой, чтобы изделия были ровными.
В сковороде хорошо разогреть масло.
Обжарить лепешки с двух сторон до золотистого цвета.
Вкусно и со сладким чаем, и с супом вместо хлеба.
Лепешки с сыром и зеленью из дрожжевого теста
Если хочется более пышных лепешек, то лучше выбрать дрожжевое тесто. С ним придется повозиться, но результат того стоит. Зато формировать лепешки проще – их не нужно залеплять, как пирожки, с начинкой. Сыр просто вдавливается в тесто.
Ингредиенты
- Полстакана молока
- Одно яйцо
- Пакетик сухих дрожжей
- Столовая ложка сахара
- Половинка чайной ложки соли
- 200 граммов не слишком твердого сыра
- Ложка сливочного масла или жирной сметаны
- Пучок зелени петрушки
- Масло растительное.
Способ приготовления
Молоко подогреть до теплого состояния.
Всыпать в него соль, сахар, дрожжи, размешать.
Муку просеять. Примерно треть или четверть смешать с молоком.
Поставить в теплое место примерно на час, смесь должна подняться.
Добавить растопленное сливочное масло и яйцо.
Зелень петрушки порезать и тоже высыпать в общую массу.
Добавить остальную муку и вымешать мягкое тесто.
Убрать еще на час-полтора для подъема.
Сыр нарезать кубиками небольшого размера.
Тесто разделить на части. Каждую раскатать в нетолстую лепешку.
По лепешкам распределить кубики сыра, слегка вмять их в тесто.
Наколоть лепешки вилкой в нескольких местах и жарить в разогретом масле.
Подавать со сметаной.
Лепешки с сыром и зеленью из кефирного теста на сковороде
Еще одно простое тесто – кефирное. Сыр равномерно распределяется в лепешках и расплавляется. А все потому, что он выступает не в качестве начинки, а добавляется в само тесто при замешивании.
Ингредиенты
- Стакан кефира
- Полтора стакана муки пшеничной
- Чайная ложка сахара
- Полчайной ложки соли
- Чайная ложка соды
- Уксус
- 250 граммов сыра полумягкого
- Зеленый лук перьями, укроп
- Масло растительное.
Способ приготовления
Кефир чуть подогреть.
Добавить в него все сухие ингредиенты. Соду предварительно погасить несколькими каплями уксуса.
Зелень мелко нарубить, добавить в смесь.
Сыр нарезать как можно мельче либо натереть на крупной терке. Также всыпать в общую массу.
Вымешать тесто, оно должно быть типа очень густой сметаны.
Разогреть масло и жарить сырные лепешки как оладьи, выкладывая порциями ложкой и переворачивая через несколько минут.
Отлично сочетаются с чаем, хорошо сохраняются в походе или поездке.
Томатные сырные лепешки с зеленью на сковороде
Эти лепешки имеют оригинальный слегка оранжевый цвет и небольшой томатный привкус. Добавление колбасы в начинку делает их более сытными, но это не обязательный ингредиент. Плюс лепешек в том, что они пекутся без масла, на сухой сковороде.
Ингредиенты
- Полстакана воды
- Полстакана томатного сока
- Две ложки растительного масла в тесто
- Соль по вкусу
- Стакан муки
- 100 граммов сыра
- 100 граммов полукопченой или копченой колбасы
- Ложка сливочного масла
Способ приготовления
Смешать воду, томатный сок, масло растительное. Если нет томатного сока под рукой, можно пару ложек томатной пасты смешать еще с одним стаканом воды.
Нагреть смесь, посолив, до кипения.
В закипевшую жидкость высыпать муки и замесить тесто. Оно должно быть мягким, но держать форму.
Остудить, разделить на кусочки.
Сыр натереть, колбасу порезать соломкой.
Раскатать кусочки теста, на каждый выложить сыр и колбасу, залепить, придав круглую форму.
Жарить на разогретой сковороде без масла до румяности.
Складывать стопкой, смазывая сливочным маслом.
Итальянские лепешки с сыром и зеленью на сковороде без масла
Эта лепешка тоже печется на сухой сковородке. Родом она из Италии и называется Пьядина. Сыр в данном случае используется мягких сортов. При желании в лепешку можно добавить в качестве начинки не только сыр и зелень, но и любые другие мясные продукты, грибы, овощи.
Ингредиенты
- Мука высшего сорта – килограмм
- Две столовые ложки жира свиного – можно заменить на маргарин
- Две столовые ложки масла оливкового
- Две чайные ложки соды пищевой
- Соль по вкусу
- Полстакана воды
- 200-300 граммов мягкого сыра типа Филадельфия, Рикотта и другие
- Зелень петрушки и базилика.
Способ приготовления
Муку просеять, выложить горкой, сделать углубление.
В него положить соль, соду, налить оливковое масло, растопленный жир или маргарин и воду.
Вымешать крутое тесто, обернуть пленкой и убрать в теплое место на три часа.
Разделить на кусочки и раскатать тонкие лепешки.
Печь на раскаленной сковороде.
Едва снятую лепешку нужно наполовину смазать мягким сыром, посыпать зеленью и сложить пополам.
Подавать чуть остывшими, чтобы только не обжигаться.
Острые лепешки с копченым сыром и зеленью
Эти лепешки посыпаются сыром прямо в процессе обжаривания, затем делается второй слой из теста. Тесто – кефирное, а сыр лучше всего плавленый колбасный сыр, подкопченный.
Ингредиенты
- 300 мл кефира
- Два стакана муки пшеничной
- Крупная щепоть сахара
- Чайная ложки соли
- Чайная ложка соды пищевой
- 200 граммов колбасного сыра
- Зелень укропа и петрушки
- Перец черный молотый, можно красный
- Масло растительное.
Способ приготовления
Смешать ингредиенты для теста, оно должно быть как на оладушки, дать постоять с полчаса.
Сыр натереть крупно, поперчить – можно для большей остроты использовать не только черный, но и красный перец, можно ввести другие ароматные специи.
Добавить к сыру измельченную зелень.
Жарить в горячем масле.
Когда лепешка подрумянится и начнет пузыриться, посыпать ее равномерно сыром с зеленью. Через полминуты подлить сверху немного теста и перевернуть лепешку.
Сыр окажется между двумя слоями поджаренного теста.
Подавать горячими со сметаной, томатным соком или любыми добавками.
Хитрости и секреты приготовления лепешек с сыром и зеленью на сковороде
- Если лепешки жарятся в масле, нужно наливать его умеренно, чтобы не получилось слишком жирно. Готовую выпечку выкладывать на салфетку, чтоб излишки масла впитались.
- Лепешки на сухой сковороде жарятся быстро, нельзя дать им пригореть, поэтому они должны быть максимально тоненькими.
- Сыра в лепешки перед жаркой нужно класть умеренно, а защипывать хорошо, иначе растаявшая начинка выбежит и будет много жирных брызг.
- Тесто на кефире, если используется такое, можно заморозить впрок. А можно наделать из него готовых лепешек, начиненных сыром, и сложить их в морозилку. При необходимости подержать минут десять при комнатной температуре и жарить в масле.
- Лепешки с сыром могут храниться в холодильнике до недели, особенно если каждую завернуть в специальную пленку или фольгу. Без холодильника – около суток.