Плов с курагой и изюмом – оригинальные рецепты традиционного блюда. Как готовить рис с курагой и изюмом в мультиварке и казане
Плов с курагой и изюмом – сытное и аппетитное блюдо, которое понравится не только детям, но и взрослым. К традиционным рецептам его конечно нельзя отнести, но своя «изюминка» в этом блюде есть.
- Рис с курагой и изюмом – основные принципы приготовления
- Рецепт 1. Пряный плов с курагой и изюмом
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Рецепт 2. Рис с курагой и изюмом
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Рецепт 3. Бухарский плов с курагой и изюмом
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Рецепт 4. Плов с курагой, изюмом и кокосовой стружкой в мультиварке
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Рецепт 5. Рис с курагой, изюмом, цукатами и грецкими орехами
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Рецепт 6. Диетический плов с курицей, курагой и изюмом
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Плов с курагой и изюмом – советы и хитрости
Рис с курагой и изюмом – основные принципы приготовления
Рецептов приготовления этого блюда много. Его можно сделать сладким, добавив больше сахара или меда, либо приготовить соленый с мясом.
Такое блюдо – отличное подойдет для поста, если его готовить без мяса.
Готовят плов в чугунном казане, мультиварке или духовке.
Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, важно правильно выбрать рис. Он может быть любого сорта, но обязательно хорошего качества.
Курагу и изюм заливают теплой водой и настаивают полчаса. Затем, когда сухофрукты набухнут, сливаем настой. Курагу нарезают полосками.
Морковку и лук чистят, ополаскивают и режут тонкими полосками. Овощи обжаривают в разогретом масле со специями до мягкости. Затем кладут сухофрукты и готовят еще пару минут.
Рис перебирают и промывают, сменив воду как минимум семь раз.
Рисовую крупу выкладывают поверх овощей, разравнивают и вливают тонкой струей кипяченую воду. Ее уровень должен быть на пару сантиметров выше крупы.
Готовят плов на медленном огне, накрыв крышкой, пока рис не вберет в себя жидкость.
Кроме кураги и изюма можно добавлять другие сухофрукты или свежие фрукты.
Рецепт 1. Пряный плов с курагой и изюмом
Ингредиенты
круглый рис — полкилограмма;
100 мл растительного масла;
200 г кураги;
1 л 250 мл питьевой воды;
две горсти изюма;
щепотка молотой куркумы;
сахар;
две луковицы;
соль;
две крупные морковки;
5 г молотого черного перца;
5 г молотого кориандра;
5 г молотого красного перца;
3 г зиры.
Способ приготовления
1. Промойте рисовую крупу, постоянно меняя воду, пока она не станет практически прозрачной. Промытый рис залейте чистой водой и оставьте набухать на полчаса.
2. Луковицы очистите от шелухи и измельчите тонкими перьями.
3. Морковь почистите от кожуры, разрежьте поперек на три части и натрите на терке для корейских салатов.
4. Вскипятите в чайнике воду. Промойте изюм в теплой воде и залейте его кипятком.
5. Курагу так же вымойте, поместите в глубокую мисочку и замочите в кипятке.
6. В чугунный казан залейте масло, разогрейте его, добавьте красный и черный перцы, молотый кориандр и зиру. Прогрейте масло со специями на протяжении минуты.
7. Выложите в казан лук и скрутите огонь. Жарьте его, постоянно перемешивая, пару минут.
8. Теперь добавьте морковку и продолжайте готовить, не забывая помешивать, пока она не станет мягкой.
9. С рисовой крупы слейте воду. Положите ее к овощам и перемешайте. Прогревайте минут пять, чтобы рис слегка обжарился и пропитался ароматом специй и маслом.
10. Слейте воду с сухофруктов. Обсушите их. Курагу измельчите небольшими кусочками. Добавьте изюм и курагу в казан, приправьте щепоткой куркумы для цвета и перемешайте. Прогревайте пару минут.
11. Залейте содержимое кипящей водой. Добавьте сахар и соль. Выставите максимальный огонь. Когда крупа вберет в себя воду, скрутите огонь до минимума и томите полчаса.
Рецепт 2. Рис с курагой и изюмом
Ингредиенты
сахар – 30 г;
чернослив – 75 г;
сливочное масло – 75 г;
изюм – 50 г;
питьевая вода – 1 л 250 мл;
курага – 75 г;
рис – 200 г.
Способ приготовления
1. Хорошо промойте рисовую крупу. Замочите ее в теплой воде и оставьте на полчаса.
2. Курагу промойте, высушите на салфетке и нарежьте небольшими полосками.
3. Промойте и замочите в горячей воде изюм на десять минут.
4. Чернослив вымойте, обмокните его салфетками и нарежьте соломкой.
5. В глубокой чугунной сковороде распустите масло сливочное. Выложите в него все сухофрукты и обжаривайте, помешивая, минут семь. Переложите сухофрукты в кастрюльку.
6. Поместите рис в эту же сковороду и обжаривайте, непрерывно перемешивая, минут пять. Выложите поверх сухофруктов обжаренный рис.
7. Тонкой струйкой влейте воду, добавьте сахар, положите кусочек масла сливочного и варите минут 20 на небольшом огне.
Рецепт 3. Бухарский плов с курагой и изюмом
Ингредиенты
80 мл масла растительного;
полкилограмма бурого длиннозернистого риса;
чернослив – три шт.;
крупная морковка;
семь шт. кураги;
луковица;
80 г изюма;
чеснок — головка;
морская соль;
3 г приправ для плова;
30 г сушеного укропа.
Способ приготовления
1. Сухофрукты вымойте. Слегка обмокните их бумажной салфеткой. Чернослив и курагу порежьте тонкими полосками.
2. Овощи почистите от кожуры и помойте. Чеснок не чистите, и не разбирайте на зубки, а просто пальцами снимите верхнюю шелуху, оставив плотную кожицу. Морковку нарежьте тонкими короткими брусками. Лук измельчите тонкими четверть кольцами.
3. Разогрейте в чугунном казане растительное масло. Положите в него лук, морковку и слегка обжарьте, постоянно помешивая. Приправьте овощи специями и сушеным укропом, перемешайте.
4. Выложите сухофрукты поверх овощей. Распределите сверху ровный слой рисовой крупы. Слои не перемешивайте. В середину воткните головку чеснока. Тонкой струей влейте воду. Ее уровень должен быть на палец выше крупы. Посолите.
5. Накройте казан крышкой и доведите содержимое до кипения на интенсивном огне. После чего убавьте огонь до минимума и томите плов еще полчаса. Снимите казан с пловом с огня, укройте теплой тканью и настаивайте полчаса.
Рецепт 4. Плов с курагой, изюмом и кокосовой стружкой в мультиварке
Ингредиенты
щепотка шафрана;
стакан пропаренного риса;
100 г яблок;
40 г изюма;
5 г цедры лимона;
80 г сахара;
бутон гвоздики;
50 г кураги;
50 г масла растительного;
щепотка корицы;
4 г соли морской.
Способ приготовления
1. Яблоко вымойте, оботрите полотенцем, разрежьте на четыре части и удалите семечки и перегородки. Мякоть фрукта порежьте кусочками. Курагу промойте в теплой воде, обмокните салфеткой и мелко покрошите. Замочите в горячей воде на 20 минут промытый изюм. Затем жидкость слейте, а изюм обсушите.
2. В емкость мультиварки влейте масло растительное. Добавьте в него изюм, курагу и измельченное яблоко. Промойте, постоянно заменяя воду, рис. Выложите промытую рисовую крупу поверх сухофруктов, посолите, всыпьте сахар и добавьте цедру, кокосовую стружку и пряности.
3. Влейте теплую воду и включите режим «плов». Плотно закрыв крышкой, готовьте до сигнала. Затем выньте чашу с пловом из прибора и перемешайте.
Рецепт 5. Рис с курагой, изюмом, цукатами и грецкими орехами
Ингредиенты
курага – 125 г;
коричневый сахар;
изюм — полстакана;
корица;
цукаты – 125 г;
ваниль;
полстакана грецких орехов;
шафран.
Способ приготовления
1. Ядра грецких орехов чистим от остатков скорлупы и перегородок. Выкладываем их на сухую сковороду и обжариваем, помешивая, до легкой румяности.
2. Хорошо промытую рисовую крупу помещаем в кастрюльку, заливаем чистой водой и отвариваем до готовности.
3. В глубоком казане растапливаем масло сливочное. Кладем в него грецкие орехи и обжариваем минуты три, периодически перемешивая.
4. Добавляем сухофрукты, цукаты и продолжаем готовить на среднем огне пять минут.
5. Всыпаем 10 г сахара коричневого и добавляем корицу, шафран и ваниль. Вливаем пару ложек горячей воды и томим десять минут, накрыв крышкой, на слабом огне.
6. Добавляем к сухофруктам вареный рис и перемешиваем. Вновь накрываем крышкой и томим еще столько же времени. Готовый рис с курагой и изюмом снимаем с огня и перемешиваем.
Рецепт 6. Диетический плов с курицей, курагой и изюмом
Ингредиенты
250 г смеси кураги и изюма;
две морковки;
400 г куриного филе;
полкилограмма бурого риса.
Способ приготовления
1. Филе курицы промойте, обрежьте пленки и нарежьте мясо небольшими кусочками. Поместите его в тарелку и перемешайте, приправив солью и специями.
2. Сухофрукты вымойте в теплой воде. Обсушите на салфетке. Курагу порежьте полосками.
3. Очищенную морковь помойте и измельчите в крупную стружку.
4. Постоянно заменяя воду, промойте рисовую крупу и поместите ее в чашу мультиварки. Залейте чистой водой и отварите в режиме «тушение» до полуготовности. Переложите рис в глубокую посуду, посолите, добавьте сухофрукты и перемешайте.
5. Чашу мультиварки вымойте и вытрите насухо. Влейте примерно пол-литра чистой воды.
6. Рис с сухофруктами выложите в емкость для готовки на пару. Установите ее в чашу, закройте крышку. Запустите режим «варка на пару» и готовьте 20 минут.
7. Переложите готовый плов на блюдо, полейте топленым маслом и подавайте.
Плов с курагой и изюмом – советы и хитрости
Мед добавляйте только в теплый плов, так как его нельзя подвергать тепловой обработке
Можете добавить в плов орехи: грецкие, кедровые или арахис.
Если сухофрукты не слишком сухие, можете их не замачивать.
Курагу можете добавлять как целиком, так и нарезав ее полосками.
Готовый плов перед подачей полейте топленым маслом.