Капуста известна с очень древних времён благодаря своим питательным, вкусовым и лечебным свойствам. В настоящее время капуста представлена большим видовым многообразием. Это и брокколи, и брюссельская, цветная, савойская, краснокочанная и белокочанная капусты.
Как понять: «Какой из видов капусты наиболее полезен?». В статье расскажем про преимущества каждого сорта капусты. Вы узнаете, как с помощь листьев савойской капусты сделать компрессы и при каких заболеваниях они эффективны, какой витамин открыли в белокочанной капусте и почему этот сорт капусты важен при лечении язвы. Расскажем, как правильно хранить капустный сок и сколько кг. капусты нужно для приготовления 1 л. сока. Приведём рецепты лечения квашеной капустой и савойской капусты.
Белокочанная капуста
В диком виде не встречается. С античных времён её относили к ценным лекарственным растениям. Новым толчком в использовании капусты в медицинских целях послужило открытие в капустном соке витамина U, который способствует рубцеванию язв.
Белокочанная капуста содержит сахара, клетчатку, пектиновые вещества, крахмал, горчичные масла. Важным витамином является витамин С, содержание которого при умеренной обработке может увеличивается. Богат этот сорт капусты и витаминами Д, РР, Р,Е, провитамином А и фолиевой кислотой.
Важно знать, что фолиевая кислота сохраняется только в свежем виде капусты.
Капустный сок применяют в народной медицине при кашле и охриплости голоса, запорах и геморрое, воспалении дыхательных путей.
Если приём свежего капустного сока вызывает изжогу, то его нагревают на водяной бане до 90 градусов не дольше 3 минут. Свежеприготовленный сок принимают за 10-15 минут до еды по 0,5 стакана 2 - 3 раза в день. Курс лечения 10-14 дней. Для приготовления 1 литра сока понадобится 2 кг. капусты. Приготовленный сок хранят в холодильнике в стеклянной, фаянсовой или эмалированной посуде не более 2-х суток.
Важно, перед лечением проконсультироваться с врачом!
Капустный лист применяют при ожогах, мастите, при болях в суставах.
Применение белокочанной капусты имеет противопоказания. Не рекомендуют употреблять её при острых воспалениях кишечника и почек.
Краснокочанная капуста
По своим вкусовым и диетическим качествам этот сорт капусты превосходит белокочанную. В краснокочанной капусте больше витамина С, кальция, калия и фосфора, чем в белокочанной, но меньше сахаров.
Интенсивность окраски придаёт красящее вещество антоциан. Он относится к группе веществ флаваноидов. Способствует снижению уровня «плохого» холестерина. Поэтому этот сорт капусты рекомендуют включать в питание не только здоровым людям, но и тем, у кого есть проблемы с весом, такие болезни, как атеросклероз и гипертония, сахарный диабет.
Читайте статью Как приготовить салат из краснокочанной капусты
Капуста брокколи
Содержит большое количество веществ, обладающих противораковыми свойствами, которые тормозят процесс формирования образований и подавляют процесс деления раковых клеток. Это каротиноиды, флаваноиды и антиоксиданты, в состав которых входит лютеин и сульфорафан. Они сохраняются в капусте, если её готовить на пару или тушить.
Капусту брокколи рекомендуют употреблять в пожилом возрасте для профилактики возрастных изменений в клетках мозга и при выявленных нарушениях в процессах запоминания информации (памяти), внимания. Включая брокколи в рацион питания, вы защищаете нейроны клеток головного мозга и усиливаете их регенерацию.
Польские учёные доказали, что сульфорафан, входящий в брокколи помогает наладить словесное общение и, улучшить социальное взаимодействие у людей с заболеванием «аутизм». Он же защищает стенки кровеносных сосудов от отложения на них холестериновых бляшек.
Брокколи из всех сортов капусты содержит небольшое количество натрия, цинка и железо. Из микроэлементов в брокколи есть сера, марганец, бор, кобальт, медь, йод, хром.
Брокколи богата клетчаткой. Клетчатка в брокколи связывается с холестерином в крови человека и тем самым происходит быстрое его выведение из организма.
Брокколи отличает от других видов капусты наличие высокого содержания витаминов группы В, которые регулируют уровень аминокислоты и её накопление в организме человека при употреблении в большом количестве красного мяса.
Брокколи является лучшим источником лютеина и зеаксантина, которые защищают органы зрения от возрастных изменений и помутнения хрусталика.
Цветная капуста
Данный вид капусты считается легко усвояемой среди других видов. Её рекомендуют людям со слабым пищеварением.
Этот вид капусты отличается низким содержанием калорий: на 100 г. продукта 25 калорий. Диетологи рекомендуют людям для снижения веса.
В цветной капусте содержится вещества (химические соединения) глюкозинолаты, богатые серой и поэтому при кулинарной обработке капуста выделяет особый аромат. Глюкозинолаты в организме человека превращаются в активные компоненты, препятствующие и блокирующие рост онкоклеток.
В 100 г. цветной капусты содержит 77% суточной нормы витамина С. Богат этот вид капусты и рутином, каффеиновой кислотой и бета-каротином. Такой состав обеспечивает организм защитой от воспалительных процессов и снижает клеточный стресс, приводящий к окислительно-воспалительным реакциям в клетках внутренних органов.
Содержание витамина К, омега-3-полиненасыщенных жирных кислот является надёжной защитой сосудов от холестериновых бляшек, нормализуется АД, снижается уровень холестерина. Калий участвует в профилактике развития остеопороза, укрепляет костную ткань.
В 100 г. продукта, приготовленного из цветной капусты, содержится суточная норма клетчатки, которая благоприятно сказывается на работе кишечника и ЖКТ в целом, способствует выведению токсинов и лишней жидкости.
Брюссельская капуста
Богата витаминами: в больших количествах содержит запасы витамина С, группы В, провитамина А, К. Есть и фосфор, магний, железо, клетчатка и легко усвояемый белок.
На 100 г. продукта 43 калории, что относит брюссельскую капусту к категории «диетического питания».
Брюссельская капуста имеет противопоказания. Не рекомендуют её включать в рацион питания людям, которые страдают мочекаменной болезнью. Именно вещество пурин, которым богата капуста, в организме человека превращается в мочевую кислоту. Также не рекомендована людям, у которых ослаблена функция щитовидной железы, и есть заболевания «синдром раздражённого кишечника».
Что общего между видами капусты?
- Важно знать, что микроэлемент кальций усваивается лучше из листовой белокочанной, пекинской и савойской капусты;
- За счёт содержания витаминов А, С, Е во всех видах капусты происходит восстановление повреждённых сосудов;
- Все виды капусты улучшают перистальтику кишечника за счёт высокого содержания клетчатки. Это прекрасное средство против запоров и рака толстой и прямой кишки.
Народные рецепты лечения капустой
Савойская капуста
Применяется при лечении воспалений в суставах, при ревматических болях, воспалении вен и при выпоте в колени (образование жидкости).
При выше перечисленных заболеваниях применяются компрессы из листьев савойской капусты. Для начала листья распрямляют. Для этого пользуются скалкой или бутылкой. Подготовленные листья в накладывают в несколько слоёв на больное место. Кожу необходимо смазать кремом или растительным маслом. Компресс рекомендуют накладывать 2-3 раза в день. Листья савойской капусты вызывают отток жидкости от очага воспаления.
Быстро чернеющие или увядающие листья указывают на то, что из организма происходит вытягивания ядовитых веществ. В этом случае компресс меняют чаще. При смене компресса кожу каждый раз дезинфицируют.
Выпот в коленном суставе проходит быстрее, когда компрессы накладывают на ночь и дополнительно укутывают шерстяным шарфом.
Лечения квашеной капустой
- При авитаминозе готовят смесь из 1 стакана капустного рассола, 1 стакана томатного сока, берут чуть меньше стакана кипячёной холодной воды и по 1 ст. ложке мёда и лимонного сока. Полученную смесь принимают по 1 стакану 2 раза в день.4
- При появлении хрипов в груди необходимо смешать капустный рассол с тёплой кипячёной водой в равных пропорциях и принимать по 0,5 стакана 2 раза в день;
- При пародонтозе народная медицина рекомендует 2 раза в день прикладывать к дёснам примочки из капустного рассола или полоскать им рот;
- Капустный рассол помогает заживлению ран и при ожогах. Рекомендуют на больное место сделать повязку из рассола. разведённым кипячёной водой;
- Квашенная капуста эффективное средство от запоров. Для этого необходимо утром натощак выпить стакан рассола с 1 ч. л соли. Однако это средство нельзя применять тем, у кого гастрит.Все сорта капусты необычны, уникальны и по своему полезны. Всё будет зависеть от цели, с которой вы её употребляете.
Оставайтесь здоровыми всегда!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШУ ГРУППУ В СОЦСЕТИ, ЧТОБЫ ПОЛУЧАТЬ ИНФОРМАЦИЮ О НОВЫХ СТАТЬЯХ НА САЙТЕ.
Брюссельская капуста: все секреты овоща
"