Овощ для королей — Спаржа белая (аспарагус)
Спаржа белая (Asparagus L.) известна с древности, прочитав статью и вы узнаете что это за овощная культура.
- Описание
- Урожай белой спаржи возможно получать практически круглый год в зависимости от способа выращивания.
- Размножение, выращивание, уход
- Оптимальными условиями для проращивания являются хорошая увлажнённость грунта и t° не ниже 25°С.
- Уход заключается в своевременных
- Спустя 6 недель черенки пересаживают в горшочки и ухаживают за ними, как за рассадой.
- Важно не пропустить момент появления побегов у поверхности почвы, чтобы побеги спаржи сохранили свой белый цвет.
- Борьба с болезнями и вредителями
- Польза и вред
- Из аспарагуса готовят супы, начинки для бутербродов и пирогов, компоты, кисели.
Пережив периоды забвения и популярности, сегодня это растение становится всё более востребованным как объект культивирования, деликатес в кулинарии, источник лекарственного сырья в фармакологии.
Описание
Спаржа — многолетник семейства лилейных, чрезвычайно морозоустойчивая, хорошо произрастающая на плодородных и лёгких почвах культура.
Плантации аспарагуса могут представлять собой популяцию особей с возрастом до 20 лет.
Травянистое двудомное растение, на мужских цветках которого образуется пыльца; на женских — завязи, а затем круглые красные ягоды — многосемянки.
Стебель высотой до 2 м с многочисленными игольчатыми отростками, мощные корневища дают множественные почки, из которых в свою очередь и вырастают съедобные побеги.
Именно в них содержатся
- витамины группы А;
- аминокислоты аспарагин и аргинин;
- углеводы;
- эфирное масло;
- ряд минералов и микроэлементов: селен, марганец, калий, кальций, натрий, медь, фосфор.
ВАЖНО: Когда говорят о белой спарже, имеют в виду не отдельный вид или сорт аспарагуса: это означает цвет побегов, обусловленный применением особых агротехнических приёмов.
Урожай белой спаржи возможно получать практически круглый год в зависимости от способа выращивания.
Фото с этой ранней овощной культурой:
Другие распространённые виды Аспарагуса на нашем сайте: Шпренгера, Серповидный, Перистый, Мейера.
Размножение, выращивание, уход
В конце марта можно начинать выращивание рассады (генеративный способ размножения).
Семена предварительно замачивают в теплой воде на двое суток, нелишним будет добавление стимулятора роста.
В контейнеры с приготовленной лёгкой почвой (по одной части торфа, песка, навоза на две части земли) высеваются семена с заглублением не более 2 см, на расстоянии 5 — 6 см друг от друга.
Оптимальными условиями для проращивания являются хорошая увлажнённость грунта и t° не ниже 25°С.
Появившиеся через неделю ростки также необходимо периодически опрыскивать водой.
Дальнейший рост всходов составляет около месяца, на протяжении этого времени нужно рыхлить грунт и поливать растения.
Если планируется продолжать выращивание сеянцев в домашних условиях, следует каждые несколько дней ящики с рассадой поворачивать к свету разными сторонами.
ВАЖНО: Спаржа, выращенная из семян, зацветает на втором году жизни. Получение рассады позволяет не только отбраковывать слабые растения, но и выбрать, каких растений в последствии пересадить больше: мужские особи белой спаржи дают больше побегов, а побеги женских нежнее и сочнее.
Весеннюю пересадку растений в открытый грунт можно проводить в начале июня и предварять её лучше закаливанием: рассаду оставляют на воздухе на час, постепенно увеличивая время и доводя его до 12 часов. На постоянное место молодые сеянцы можно пересаживать к середине июня, взрослые — и весной, и осенью.
ВАЖНО: Так как у спаржи корневая система активно развивается, а побеги хрупкие, лучше рассаживать растения так, чтобы избежать прореживания: на достаточном, не менее 20 см, расстоянии друг от друга.
Уход заключается в своевременных
- рыхлении;
- прополке;
- подкормке;
- поливе при засухе.
Побеги аспарагуса можно использовать как способ черенкового размножения : с марта по июнь с прошлогодних побегов взрослого растения нарезаются черенки.
Для укоренения их высаживают во влажный песок, накрывают банкой или отрезанной частью пластиковой бутылки.
В течение всего процесса укоренения посадочный материал следует опрыскивать и проветривать, ежедневно убирая покрытие на некоторое время.
Спустя 6 недель черенки пересаживают в горшочки и ухаживают за ними, как за рассадой.
Другой способ размножения, вегетативный (корневищами), применяется как весной, так и осенью.
Участок следует очистить от сорняков и внести перегной при весенней посадке, а затем вскопать и удобрить смесью минеральных удобрений при осенней посадке.
Удобрения вносятся непосредственно в борозды, предназначенные для посадки, при этом на дне борозды должен получиться валик, на который и высаживается спаржа. Каждая часть разделённого куста должна иметь как минимум один побег. Корни растения аккуратно расправляют, прижимают к почве и присыпают землёй.
Пригодные для сбора побеги аспарагус даёт на третий год после высаживания.
ВАЖНО: Для получения белой спаржи окучивание весной должно быть высоким: под слоем земли в отсутствие солнечного света побеги сохраняют свою белую, иногда с кремовым оттенком окраску.
Собрать урожай правильно
Убирать урожай следует в тот момент, когда побеги взрослого растения приближаются к поверхности земли — об этом свидетельствует появление выпуклостей и трещин.
Важно не пропустить момент появления побегов у поверхности почвы, чтобы побеги спаржи сохранили свой белый цвет.
Вызревший аспарагус аккуратно срезают, чтобы не повредить растение, переносят в тёмное холодное помещение, где он может храниться до двух недель при t° 1°С.
Белую спаржу можно получить из открытого грунта и зимой.
Для этого участок с зимующим аспарагусом очищают от снега, почву покрывают толстым слоем (50 — 60 см) горячего навоза и дополнительно дополнительно укладывают циновки из лозы или камыша.
В зимний период выгонку спаржи можно также проводить в хранилищах, подвалах и теплицах.
Подробно о том как вырастить спаржу из семян можно узнать посмотрев видео:
Борьба с болезнями и вредителями
Наибольший урон урожаю аспарагуса может нанести ржавчина, грибковое заболевание. Нужно вовремя выявить симптомы ржавчины — появление красно — коричневых пятен, срезать и сжечь поражённые побеги во избежание дальнейшего распространения болезни.
ВАЖНО: По окончании сбора урожая обязательно проводят обработку плантации бордоской жидкостью.
Насекомые — вредители также представляют проблему при разведении аспарагуса.
Спаржевая трещалка (листоед) — красно — чёрный жук, объедающий стебли и листья аспарагуса. С июня по август самка жука откладывает яйца на побегах, личинки первой генерации питаются листьями, личинки второго поколения, внедряясь в ягоды, повреждают семена.
Этих вредителей собирают вручную, уничтожают, по окончании сбора урожая все засохшие побеги удаляют, чтобы не допустить зимовки личинок в почве и последующего массированного размножения жука весной. В течение садового сезона можно проводить опрыскивание растений препаратами пиретрума.
Спаржевая муха — это двукрылое насекомое, лёт которого наблюдается с апреля до начала июня. Самка откладывает яйца под чешуйками растений. В своём развитии личинки прокладывают ходы (мины) в побегах, что служит причиной гибели растения.
Выявленные поражённые ростки обламывают и уничтожают. Осенью, после того, как урожай собран, проводят обработку растений фосфамидом, почву тщательно и глубоко перекапывают. При массовом поражении вредителями плантацию аспарагуса переводят в другое место.
Польза и вред
В целом спаржа благодаря своему составу полезна.
Однако людям с предрасположенностью к болезням почек следует с осторожностью включать в свой рацион аспарагус.
Считается, что употребление его побегов аккумулирует щавелевую кислоту, высокое содержание которой в организме является одной из причин появления мочекаменной болезни.
В медицине препараты на основе спаржи применяются как противовоспалительное, стимулирующее сердечную деятельность, улучшающее аппетит средство, а также при болезнях лёгких, подагре и ревматизме.
Но основное свое применение белая спаржа находит в кулинарии. Сочная, нежная, с изысканным вкусом, она считается деликатесом как самостоятельное блюдо и прекрасным дополнением к другим овощам, а также мясу, рыбе, сырам.
Из аспарагуса готовят супы, начинки для бутербродов и пирогов, компоты, кисели.
Спаржа — это поставщик витаминов и питательных веществ ранней весной, когда другие овощи ещё в дефиците. Источник здоровья и наслаждения вкусом, белая спаржа абсолютно оправдывает усилия, вложенные в возделывание этой замечательной овощной культуры.