Веллінгтон зазвичай готується з яловичини, яку загортають у шаре тісто і запікають. Іноді тісто прокладають смаженими грибами, а м'ясо попередньо ще загортають в млинець. Для різноманітності загорнемо в шар тісто баранину, а замість грибів додамо малину. М'ясо з кисло-солодким соусом в тесті виходить шалено смачним.
Інгредієнти для «Бараніна а'ля Веллінгтон»:
- Бараніна (філе) - 800 г
- Розмарин (+ маленькі пучки для прикраси) - 3 гілок.
- Тісто шаре - 400 г
- Малина - 300 г
- Цукор (Містраль Універсальний) - 1/2 стак.
- Яйце куряче - 1 шт
- Масло вершкове - 25 г
- Олія оливкова - 2 ст. л.
- Сіль
- Перець чорний
Час приготування: 120 хвилин
Кількість порцій: 8
Харчова та енергетична цінність:
|
Готової страви |
|||
|
ккал |
белки |
жири325.7 |
вуглеводи418.3 |
|
Порції |
|||
|
ккал |
белки |
жири40.7 |
вуглеводи52.3 |
|
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі8.9 |
жири17.4 |
вуглеводи22.4 |
Рецепт «Баранина а'ля Веллінгтон»:
Інгредієнти.
1. Розтопити масло в сковороді з товстим дном, розсипати цукор і готувати одну хвилину, щоб суміш почала карамелізуватися.
2. Всипати малину і готувати, часто перешкоджаючи, щоб соус загустів.
3. Процедити через сито, щоб прибрати кісточки малини.
Повинна вийти густа суміш консистенції джему.
4. М'ясо посолити, поперчити і посипати рубаним листям розмарину. Обсмажити в невеликій кількості оливкової олії по 2 хвилини з кожного боку і нарізати великими шматочками.
5. Шаре тісто нарізати квадратами, поверх викласти по кілька шматочків м'яса і повну чайну ложку малинового соусу.
6. Краї змастити збитим яйцем і підіпнути у вигляді конвертика.
Верх намастити збитим яйцем і встромити в кожен пиріжок по маленькій гілочці розмарину.
7. Запікати при температурі 200 З 20 - 25 хвилин залежно від особливостей вашої духовки.
8. Подавати з насиченим бульйоном або солодким лимонним чаєм.
