Гороховий суп з перловою крупою

За результатами мого бліц-опитування серед друзів і знайомих найпопулярніша страва з бобових - гороховий суп. Пропоную ще один його варіант, напевно, найдавніший, з «доколумбової ери», коли не було ні картоплі, ні помідорів, ні квасолі. Але горох був. І був ячмінь - перший окультурений злак. На сучасних кухнях його все рідше використовують, але в Прибалтиці до нього ставляться з належною повагою.

Інгредієнти для «Гороховий суп з перловою крупою»:

• Горох (зелений, колотий) - 90 г
• Крупа перлова (15 г) - 1 ст. л.
• Свинина (копчена або в'ялена, в ідеалі - повинні бути підкопчені свинячі вушки, але знайти їх у Москві не вдалося. Тому - сирувана грудинка, нарізка. Але з Литви) - 100 г
• Цибуля ріпчаста - 1/2 шт
• Морква (невеликий шматочок)
• Петрушка (корінь)
• Сіль
• Перець чорний

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 1

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Гороховий суп з перловою крупою»:

Наші вихідні продукти.
Починаємо творити смак!

Замочити горох разом з перловкою на 3-4 години. Краще прибрати в холодильник.
Якщо петрушка суха, то і її туди ж.

Додати кубиками нарізані цибулю, моркву та свинину.
Варити на слабкому вогні, без бурхливого кипіння, до розм'якшення перловки: горох звариться раніше. Виходять «перлини» в гороховому, майже, пюре. Не подобається пюре, можна взяти не колотий, а цілий горох.
У готовий суп додати сіль, якщо м'ясо було не дуже солоним, і перець чорний свіжомолотий.

При подачі в кожну тарілку покласти трохи соломкою нарізаної грудинки.
До супу подати домашній житній хліб зі солодом, тмином, насінням.

Або приготувати грінки з житнього хліба

Заздалегідь приготований суп можна подати в порційних горщиках

Цей рецепт мені попався в перекладній з латиської на литовській книжці під назвою "Смачно. Просто. Дешево ". Цей

рецепт - учасник акції «Готуємо разом - кулінарний тиждень». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5978