Грибний суп у булці «» La soupe de cepes pes dans le petit-pain «»
Одного разу у Франції я спробувала Грибний суп у булці (La soupe des cepes pes dans le petit-pain). Суп (франц. soupe) - рідке їжі з приправою з овочів або крупи, що представляє собою відвар з м'яса, риби, грибів, а також (без м'яса) відвар з овочів, крупи, грибів т. п. Мені так сподобався він, що я вирішила поділитися з вами.
Інгредієнти для «Грибний суп в булці» «La soupe de cepes pes dans le petit-pain» «»:
- Гриби (свіжі, заморожені або сухі - білі, боровики) - 300-400 г
- Бульйон (курячий або яловичий) - 1 стак.
- Цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт
- Борошно пшеничне/Борошно - 2 ст. л.
- Вершки (36% жирності - 100 або 200 мл) - 0.5 - 1 стак.
- Молоко - 6 стак.
- Горіх мускатний (до смаку)
- Часник - 2 зуб.
- Спеції (сіль, перець - за смаком)
- Зелень (селер і петрушка - до смаку)
- Олія оливкова - 4 ст. л.
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі84.8 | жири128.1 | вуглеводи151.1 |
100 г страви | |||
ккал | белкі3.5 | жири5.3 | вуглеводи6.2 |
Рецепт «Грибний суп у булці» «La soupe de cepes pes dans le petit-pain» «»:
Беремо інгредієнти для грибного супу.
Ставимо каструлю на вогонь. Наливаємо оливкову олію.
Цибулю чистимо, моєму, дрібно шинкуємо. Кладемо для обсмажування 5-7 хвилин на невеликому вогні до прозорого кольору.
Два зубчики часнику почистити, сповснути і розчавити часниковою давилкою, додати в цибулю. Дві столові ложки борошна висипаємо, смажимо три хвилини на невеликому вогні, постійно перешкоджаючи, щоб не пригоріло, і борошно не стало коричневим.
Знімаємо з вогню каструлю і вливаємо склянку курячого або говяжого гарячого бульйону. Добре розмішуємо, щоб вийшла густа каша.
Наливаємо 5 склянок молока і склянку вершків, добре розмішуємо.
Ставимо на вогонь, нагріваємо, робимо маленький вогонь.
Гриби моїм, якщо вони були сухі, заздалегідь потрібно було їх замочити в гарячій воді на півгодини, потім відварити 15 хвилин. Якщо гриби заморожені, розморожуємо і промиваємо.
Якщо гриби великі, нарізаємо так, як вам подобається, маленькі залишаємо цілком. Гриби викладаємо в молочний бульйон, додаємо сіль, перець, мускатний горіх (хто любить), робимо маленький вогонь і варим 10-12 хвилин.
Зелень моєм, дрібно шинкуємо і викладаємо в суп.
Суп будемо подавати у французькій булці Булка з пшеничного борошна/Le petit-pain de la farine de froment, рецепт його можна взяти тут
.//www.povarenok.ru/recipes/show/48709/[/url]
Зрізаємо верхівку біля булки, не прямо, а всередину м'якіша.
Частину м'якіша вибираємо, залишивши біля стінок.
Наливаємо суп у хлібушок, можна додати 1 ложку коньяку (хто любить), закриваємо хлібною кришкою.
Подають, накривши кришкою хлібної. Їдять цей суп разом з м'якішем, який скребуть ложкою по хлібушку всередині. Закушують кришкою.
[font = «» Georgia «»] [size = 4] [color = brown] Приємного Апетиту! Bon Appetit![/color][/size][/font]
[size = 2] Найбільшими вигадниками і любителями супів вважалися французи, які вже наприкінці XV століття винайшли понад 70 їхніх видів. На стіл французького селянина суп подавався двічі на день і вважався основою їжі.