Гуштнуть
Я дуже часто так готую нут, нещодавно тільки дізналася, що це страва узбецької кухні. Так що якщо вам належить тільки познайомитися з нутом, я вам пропоную дуже просту, смачну і ситну страву.
Інгредієнти для «Гуштнут»:
- Нут (сухий) - 400 г
- М'ясо (яловичина, баранина, свинина, курка) - 500 г
- Помідор (великі) - 5 шт
- Часник - 1 зуб.
- Перець чорний
- Сіль
- Цибуля ріпчаста (для подачі) - 1 шт
- Олія рослинна (або топлена олія)
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі86.4 | жири18.5 | вуглеводи225.1 |
100 г страви | |||
ккал | белкі5.4 | жири1.2 | вуглеводи14.1 |
Рецепт «Гуштнут»:
Нут замочіть у великій кількості води на добу. По закінченню часу воду злійте, а нут промийте. Ось так виглядає сухий нут і який замочили у воді.
М'ясо, звичайно краще яловичина або баранина, у мене сьогодні був набір: свинина і куряче філе. М'ясо порізати невеликими кубиками.
М'ясо обсмажте в казані в рослинній або топленій олії до коричневого, підсмаженого кольору.
Додайте до м'яса нут і готуйте, поки не випариться вода. Як тільки м'ясо з нутом почне знову обсмажуватися, готуйте 5 хвилин.
Залийте нут водою, так, щоб покрило. Доведіть до кипіння і готуйте під кришкою на мінімальному вогні 1 годину.
Біля помідор надріжте хрестоподібно шкірку і опустіть в окріп на 1 хвилину, потім під холодну воду і зніміть шкірку, наріжте кубиками. Зубчик часнику подрібніть.
Помідори і часник додайте в казан, посоліть, поперчите. Гасіть під кришкою 20-30 хвилин на середньому вогні.
Цибулю наріжте тонкими півкільцями, промийте холодною водою і трохи відтисніть. Краще, брати солодку салатну цибулю, посолити і поперчити.
Нут з м'ясом розкласти по піалах, помістивши на край цибулю.