Млинці з рубаним яйцем і сьомгою

Просто дивно, що не знайшла на сайті подібного рецепту серед сотень різних млинців. Саме з такою начинкою мої млинці користуються найбільшим попитом у близьких і друзів. А вже в Маслений тиждень і того поготів. Замість сьомги можна використовувати бюджетну горбушу, головне, щоб рибка була солоною і червоною.

Інгредієнти для «Млинці з рубаним яйцем і сьомгою»:

• Сироватка (або молоко. Може знадобиться трохи більше.) - 1 л
• Яйце куряче (5 в тісто і 5 в начинку) - 10 шт
• Цукор (у тісто) - 1 ст. л.
• Сіль (у тісто) - 0.5 ч. л.
• Сода (в тісто) - 1 ч. л.
• Олія рослинна (без запаху, в тісто) - 4 ст. л.
• Борошно пшеничне/Борошно
• Семга (слабо-солона) - 250 г
• Укроп (за бажанням)
• Масло вершкове (для змащування млинців) - 50 г

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Млинці з рубаним яйцем і сьомгою»:

Для блінного тіста я беру домашню молочну сироватку, якщо у вас немає такої, сміливо беріть звичайне молоко.
Яйця збиваємо вінчиком з цукром і сіллю. Беремо половину кількості сироватки, змішуємо з яйцями. Додаємо рослинне масло, воно не дасть нашим млинцям прилипати до сковороди. Гарненько перемішуємо, поступово додаємо борошно. Я спеціально не вказала її кількість, але ви з успіхом це визначите самостійно. Спочатку потрібно, щоб тісто вийшло густим, як на оладки або навіть трохи гущавіше. У густе тісто додаємо соду, перемішуємо. Зауважте, грудок немає. І не буде! А тепер поступово розведемо наше тісто, що залишилася сироваткою або молоком. Не вистачило? Сміливо додайте води до потрібної консистенції. У мене тісто, в результаті, виходить рідкуватим, ми любимо тонкі млинці. Якщо ви любите товстенькі, то не розбавляйте сильно рідиною. А тепер накриємо тісто і залишимо на хвилин 30 у спокої.
За цей час зваримо яйця вкруту. Очистимо їх і нарубаємо. Ось такі яйця мені попалися сьогодні, кумедно.



Сьомгу так само наріжемо шматочками. Починку перемішаємо. Можна додати кріп, трохи, щоб не спотворити смак рибки і аромат млинців. Цього разу кріп я не додавала.


. Замість сьомги можна взяти слабо-солону або копчену горбушу.

Сковороду нагріваємо як слід, перед першим блином змащуємо шматочком масла. Надалі цього не знадобиться. Печемо млинці на середньому вогні з обох сторін, складаємо стопкою, кожен змащуючи маслом. Якщо у ваших млинців виходить хрусткий і ламкий край, то корисно накрити їх кришкою або перевернутою глибокою тарілкою. Я накриваю пластиковою кришкою для мікрохвильовки.
Починати наші млинці можна коли вони трохи охолонуть і край не буде кришитися. Начинку кладемо на середину, накриваємо з одного боку, загинаємо бока до середини і все згортаємо рулетиком. Все акуратно і нічого не висипається.



А тепер кличте своїх домочадців знімати пробу!