Новорічний свинячий вікорок
Ідеально підійде для Нового року. Згоден, що довго, але це того варте.
Інгредієнти для «Новорічний свинячий вікорок»:
- Вікорок (обов'язково свинячий; можна також від 9-10 кг, але рецепт підходить під 7-8 кг; чим більше кг., тим більше солі потрібно додавати) - 8 кг
- Сіль (для маринада) - 900 г
- Часник (з часником також можна додати моркву (за бажанням)) - 19 зуб.
- Вода - 7 л
- Томатна паста (можна побільше взяти, якщо ви любителі томатної пасти) - 6 ст. л.
- Аркуш лавровий - 3 шт
Час приготування: 3 хвилин
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі1477 | жири1708.5 | вуглеводи156.7 |
100 г страви | |||
ккал | белкі9 | жири10.4 | вуглеводи1 |
Рецепт «Новорічний свинячий вікорок»:
За 4 дні до наміченого (у мене 27 грудня), ближче до півночі, робимо в окороку дірки ножем. В одні додаємо зубчики часнику, інші так і залишаємо. Кладемо вікорок у ж в підсолену воду з лавровими листами і перцем (горошком).
Рівно через три дні, ближче до ночі, дістаємо вікорок і обмазуємо зовні томатною пастою (можна ще додати червоний перець-порошок). Далі вікорок повністю кладемо в фольгу, кладемо на противінь і залишаємо на 10-12 годин в духовці при 100 градусах.
І вранці вікорок буде готовий для подачі на стіл. Якщо це Новий Рік, потрібно залишити в прохолодному місці до подачі, але також можна їсти гарячим. Можна ще прикрасити маслинами і морквою (як на малюнку).