Врачи предупредили о вреде безглютеновых диет
Педиатр-гастроэнтеролог из медцентра Колумбийского университета в Нью-Йорке Норелл Райлли (Norelle Reilly) подготовила доклад о бесполезности и потенциальном вреде популярных безглютеновых диет для здоровых людей. Публикацию в поддержали другие врачи в интервью CBS News.
Полный отказ от глютена (клейковины) — группы белков пшеницы, ржи и некоторых других злаков — служит единственным способом лечения целиакии. При этом аутоиммунном заболевании употребление глютена вызывает тяжелое поражение слизистой оболочки кишечника. Кроме того, клейковина противопоказана при аллергии на нее и при непереносимости, не связанной с целиакией. Для здоровых людей она служит пищей.
Как говорится в докладе, целиакией страдают от 1 из 100 до 1 из 300 человек, при этом безглютеновой диеты стараются придерживаться значительно больше людей. Опрос 30 тысяч взрослых жителей 60 стран показал, что 21 процент из них стараются выбирать для себя и своих детей продукты, не содержащие глютена, причем этот показатель выше среди людей с небольшими доходами. В другом опросе, проведенном среди 1500 американцев, выяснилось, что 35 процентов опрошенных ограничивают себя в глютене «без причины». Следующими по популярности ответами были «здоровый выбор» и «здоровье желудочно-кишечного тракта». Непереносимость глютена назвали лишь восемь процентов респондентов.
О растущей популярности безглютеновых диет свидетельствуют продажи продуктов без глютена, рынок которых в США увеличился с 2013 по 2015 год на 136 процентов и достиг 11,6 миллиарда долларов. Заболеваемость целиакией и другими видами непереносимости клейковины растет значительно медленнее.
Автор доклада и ее коллеги подчеркивают, что, хотя безглютеновые диеты воспринимаются как «более здоровые», на самом деле они могут принести вред здоровым людям. Как правило, такие продукты содержат больше жира и сахара, но меньше клетчатки, что повышает риск запоров, ожирения и метаболических нарушений. Также безглютеновые продукты могут привести к дефициту витаминов группы В, фолиевой кислоты и железа, а многие из них из-за особенностей технологии производства содержат повышенное количество мышьяка и ртути. Более того, их потребление может затруднить диагностику реальных случаев целиакии.
Помимо перечисленных диетических особенностей, дорогостоящие безглютеновые продукты могут приобретаться в ущерб полезной пище, особенно небогатыми семьями. Само следование жесткой диете, исключающей многие распространенные продукты, связано с неудобствами и может привести к нарушениям социализации. Все вышеперечисленное негативно сказывается на качестве жизни, не принося никакой пользы.
В связи с этим Райлли порекомендовала избегать безглютеновых диет за исключением случаев, когда они рекомендованы профессиональным диетологом. Она также предложила ввести консультирование для людей, которые решили перейти на подобную диету без медицинских показаний.