Соус а-ля берблан

Ніжний вершковий соус, ідеальний компаньйон для будь-якої риби. Джерело рецепту - журнал «З'їсти і не потовстіти».

Інгредієнти для «Соус а-ля берблан»:

• Цибуля-шалот (або ріпчастий) - 1 шт
• Масло вершкове - 30 г
• Уксус (Винний, білий) - 2 ст. л.
• Бульйон (Рибний або вода) - 1 ст. л.
• Вершки (20%) - 200 мл
• Помідор (або томатна паста) - 1/4 шт

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Соус а-ля берблан»:

Розтопити вершкове масло і обсмажити нарізану цибулю до прозорості. Додати до цибулі оцет і гасити, завадячи, до випарювання оцту.

Додати бульйон або воду. Гасити до випарювання рідини. Потім влити вершки і знову гасити, завадячи, до загустіння вершків.

Томатну м'якоть вбити в соус.

Так виглядає соус після «ночівлі» в холодильнику. Він дуже густий, але варто покласти на шматочок гарячої рибки, і він відразу змінює консистенцію, стаючи більш рідким.

Приємного апетиту!