У мережі можна натрапити на безліч дієт, які гарантують схуднення за допомогою «кольорового впливу». Автори таких раціонів харчування впевнені, що певні відтінки можуть просто відбити бажання є, коли інші, навпаки, викликають апетит. Чи кольори справді впливають на наше сприйняття їжі та голод?
Сподіваєтеся, що колір тарілки допоможе вам з'їсти ненависні овочі? Ймовірно, нічого не вийде...
Вчені вже давно вивчають питання впливу кольору на наше сприйняття їжі. Однак результати досліджень дуже суперечливі. По-перше, тому що колір - суб'єктивне поняття, і навіть якщо, наприклад, червоний відтінок викликає апетит, людина, яка не любить його буде негативно ставиться і до самої їжі на тарілці такого відтінку. По-друге, на сьогоднішній день дослідження дуже розрізнені. Одні вчені вивчають вплив кольору на сприйняття смаку, інші на апетит, треті на почуття насичення. Всі ці роботи вивчають різні питання, проте іноді вони перегукуються між собою, і ось, що дослідники знають на сьогоднішній день.
По-перше, вже давно доведено, що колір - це перший інформаційний сигнал, який ми отримуємо від їжі. Саме тому багато людей можуть асоціювати кольори зі смаками. Наприклад, жовтий - кислий, зелений - солоний або навіть гіркий, червоний - солодкий. Це відбувається не просто так, адже всі ці зв'язки ми встановили за допомогою досвіду. Кислий лимон - жовтого кольору, а ось стиглий плід, наприклад, яблуко або полуниця - червоного. Саме тому деякі кольори можуть підштовхнути нас до їжі, якщо наш мозок вирішує, що цей продукт готовий до вживання.
Однак тут все не так просто. Одні результати показують, що червоний колір приваблює людей і сприяє активації нейронів гіпоталамусу, який регулює апетит. Інші ж кажуть, що червона тарілка може відбити бажання їсти, оскільки цей колір асоціюється з небезпекою, попередженнями або знаком «стоп».
А ось жовтий колір, як показує більшість досліджень, стимулює апетит, тому що цей відтінок часто асоціюється зі щастям (чимось сонячним, хорошим, позитивним). Це дійсно так, мозок виділяє більше серотоніну, коли ви бачите жовтий колір, тому, ймовірно, ви будете краще сприймати їжу на жовтій тарілці.
Якщо говорити про те, чи існують певні кольори, які придушують апетит, то тут теж все не так однозначно. Ряд досліджень показав, що синій колір не викликає бажання їсти і навіть відбиває його, так як в природі не так багато продуктів цього кольору. Швидше за все, коли наші предки шукали джерела їжі, синій, чорний і фіолетовий кольори сигналізували про те, що плід отруйний, тому багато хто з нас досі уникає такої їжі, вважаючи її непривабливою. Всі яскраві і неонові кольори теж відбивають бажання поїсти. А сірий і коричневий і зовсім можуть сигналізувати про те, що їжа зіпсувалася, тому такі кольори теж не стимулюють апетит.
Варто зазначити, що незважаючи на велику кількість досліджень, які підтверджують, що колір відіграє свою роль у споживанні їжі, є роботи, які говорять про те, що сам по собі відтінок не може провокувати бажання, але він може зробити якусь їжу більш привабливою.