Приближается Масленица, и неотъемлемым блюдом этого праздника являются блины, символ солнца у славян в период язычества. Они бывают разными, большими и маленькими, с разными начинками и из разной муки, приготовленные на кефире, воде и молоке. Это блюдо нравится многим детям. Они с удовольствием кушают его на завтрак или полдник.
Но блины – это мучная, жареная пища, которая трудно и долго переваривается в еще неокрепшем пищеварении. Поэтому важно грамотно подобрать ингредиенты и приготовить данное блюдо. Кроме того, не рекомендуется давать его ребенку слишком рано. В статье мы рассмотрим, как приготовить блины для детей.
Состав и свойства
Блины – питательное и сытное, но жирное и калорийное блюдо. На сто грамм продукта в среднем приходится 230 ккал. В основе блюда – пшеничная, гречневая, овсяная или любая другая мука. В качестве жидкости используют молоко, кефир, простоквашу, ряженку, воду, сливки или даже слабо заваренный черный чай. Кроме того, для приготовления используют яйца, масло, иногда – соду и дрожжи, соль и сахар.
Чтобы упростить и ускорить процесс приготовления, можно взять специальную блинную муку. Многие кладут в рецепты начинку. Это может быть творог, сыр, фарш из рыбы, птицы или мяса, ягоды или фрукты, овощи, орехи, сухофрукты и так далее. Все зависит от фантазии повара и предпочтений домашних.
В составе продукта вы найдете углеводы, которые дают силы и энергию, заряжают бодростью и повышают настроение, тонизируют организм. Здесь присутствуют витамины и минералы, однако при жарке они разрушаются. Чтобы сохранить хотя бы часть полезного состава, важно правильно подобрать масло либо жарить на специальной антипригарной сковороде без масла.
Блины для детей: есть ли вред
Из-за высокой жирности и калорийности у маленьких деток нарушается работа желудка, печени и почек, кишечника. Кроме того, такой продукт способствует повышению веса. При жарке компоненты теряют большую часть полезного состава и свойств. А витамины А и Е при высокой температуре разрушаются полностью.
При сильном нагревании масло выделяет канцерогены и токсичные вещества. Такие компоненты ухудшают самочувствие и снижают иммунитет, отрицательно влияют на состояние нервных клеток, кровеносных сосудов, пищеварительные и другие внутренние организм. Кроме того, они повышают риск развития аллергической реакции и онкологических заболеваний.
Переедание вызывает изжогу и метеоризм, тяжесть, боли и дискомфорт в животике, тошнота и рвота, расстройства стула и прочие проблемы с пищеварением. Чтобы избежать проблем, не давайте блины детям слишком часто и следите за дозировкой.
Блины запрещены при аллергии на компоненты в составе рецепта, при язве и гастрите. Они не рекомендуются при хронических заболеваниях поджелудочной железы и пищеварения, при сахарном диабете и при наличии лишнего веса.
Когда и как давать блины детям
Блины строго запрещены детям до года. Но и от 1 годика вводить продукт не рекомендуется. Жареное блюдо рекомендуется давать после трех-четырех лет. До этого возраста, если вы очень хотите дать попробовать малышу блинчик, запекайте блюдо в духовке. Оно получается мягким, легче усваивается в организме и сохраняет больше витаминов.
Не давайте малышу свыше трех-пяти простых блинчиков и двух блинов с начинкой за раз. Продукт нельзя запивать сладким соком или газированными напитками. Давайте блины в качестве основного и полноценного приема пищи, а не десерта после плотного обеда. Лучше давать блюдо в первой половине дня. Это подходящее решение на завтрак для детей.
Более диетическими станут гречневые и овсяные блинчики на воде с минимальным количеством сахара и соли, без дрожжей. Для деток до трех лет готовим только бездрожжевое тесто. В первое время даем блюдо без начинки. Далее узнаем, как сделать блюдо менее калорийным и безопасным для детей.
Как готовить блины ребенку
- Блины на молоке или кефире тяжело усваиваются и могут спровоцировать аллергическую реакцию, поэтому педиатры советуют заменять эти продукты в рецепте на питьевую воду;
- После жарки не смазывайте блин сливочным маслом, а, наоборот, промокните бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего жира;
- Если готовите блинчики на молоке, кефире, или другом кисломолочном напитке выбирайте обезжиренный продукт или продукт с минимальным объемом жира;
- Чтобы повысить пользу блюда, используйте смесь пшеничной и ячменной муки, добавляйте в рецепт блинов для детей гречневую муку, овсяные хлопья или муку;
- В тесто добавляйте столовую ложку растительного масла, чтобы облегчить переваривание и усвоение жиров. Кроме того, такие блинчики не пригорят. Они получатся не жирными и не сухими. И при жарке не потребуется смазывать сковороду большим объемом масла;
- Не используйте в готовке большой объем соли и сахара, а старайтесь делать продукт пресным. Придать вкус и украсить блюдо можно при помощи творога, фруктов, овощей или ягод. Можно подавать блинчики с домашним вареньем или джемом, медом и даже с мороженым, если у ребенка нет аллергии и других противопоказаний;
- Начинка должна содержать натуральные, качественные и свежие компоненты. Она не должна быть слишком сладкой, острой и жирной. Компоненты лучше потушить, сварить или приготовить на пару отдельно, а уже затем закладывать в готовый блинчик. Так компоненты сохранят максимум полезных свойств;
- Используйте только качественное и безопасное рафинированное масло. В антипригарной посуде можно готовить вовсе без масла, что значительно снизит жирность и калорийность продукта. Какое масло лучше выбрать для жарки, смотрите здесь;
- Если вы впервые готовите это блюдо, используйте легкий рецепт с концепцией “все по одному”. Берите по одному стакану муки и молока или другой жидкости, одно яйцо, одну столовую ложку сахара и одну щепотку соли. Смешайте компоненты венчиком, оставьте тесто на 15-20 минут и затем выпекайте. А для тех, кто уже умеет хорошо печь, предлагаем разнообразные рецепты этого блюда для детей и всей семьи.
Рецепты блинов и оладий для детей
Тонкие блинчики
- Молоко комнатной температуры – 0,5 л;
- Яйца – 2 шт.;
- Мука – 200 грамм;
- Растительное масло – 2 столов. ложки.
Желтки и белки взбиваем отдельно, затем соединяем, кладем соль и сахар по вкусу и перемешиваем. Постепенно вливаем растительное масло, затем – молоко. Если вы хотите, чтобы блинчики получились ажурными, вместо растительного масла берем растопленное сливочное.
Просеиваем муку и всыпаем в яично-молочную массу. Взбиваем и оставляем на двадцать минут. По консистенции тесто должно получиться, как густая сметана. И не должно содержать комочки. Сковороду слегка смазываем растительным маслом и затем обжариваем заготовки с каждой стороны. Если тесто рвется, добавьте еще муки.
В тонкие большие блины удобно заворачивать фарш, творог и другую начинку. Кроме того, можно сделать удобные конвертики. А если добавить в рецепт какао, получатся красивые и вкусные блинчики шоколадного цвета.
В духовке
- Мука – 1 стакан;
- Яйца – 2 штуки;
- Молоко – 0,3 литра;
- Сахар – 1 столов. ложка;
- Соль – 0,5 чайн. ложки.
Смешать компоненты до получения однородного теста без комочком. Противень смазать растительным или растопленным сливочным маслом, равномерно распределить тесто и выпекать при температуре двести градусов двадцать минут. В процессе оно поднимется буграми, которые постепенно опадут. А блюдо приобретет румяную корочку. Большой готовый блин свернуть в рулет и порезать на порции. Можно кушать в чистом виде или заправить начинкой. Блины в духовке получаются нежирными и полезными, за счет чего подходят малышам уже в 1,5-2 года.
На молоке
- Пшеничная мука – 0,5 стакана;
- Яйца – 3 штуки;
- Молоко – 1 стакан;
- Вода – 0,5 стакана;
- Сахар – 1 столов. ложка;
- Соль – 0,5 чайн. ложки;
- Сливочное растопленное масло – 1 столов. ложка.
Отделяем желтки, смешиваем с сахаром и водой, взбиваем веничком. Вливаем молоко, кладем сливочное масло и еще раз перемешиваем. Белки с солью взбиваем отдельно и добавляем в тесто. Аккуратно перемешиваем и выпекаем блинчик на сковороде, предварительно смазанной растительном маслом и хорошо прогретым.
Заварные блины с начинкой
- Молоко – 3 стакана;
- Яйца – 4 штуки;
- Мука – 2,5 стакана;
- Растительное масло – 5 столов. ложек;
- Сахар – 1 чайн. ложка;
- Разрыхлитель – ½ чайн. ложки;
- Щепотка соды и соль по вкусу.
В три стакана молока добавляем растительное масло и сахара, доводим до кипения. Муку просеиваем, соединяем с содой и разрыхлителем, просеиваем еще раз. Оставшийся стакан с молоком отдельно смешиваем с яйцами и перемешиваем. Постепенно и аккуратно вливаем горячее молоко.
Замешиваем заварное тесто так, чтобы не появлялись комочки. Выпекаем блинчики до готовности на антипригарной сковороде без масла. Изделия получаются крепкими, плотными и не рвутся. Поэтому сюда удобно заворачивать густую начинку. Можно использовать мясной или рыбный фарш, творог, овощи с тертым сыром и так далее.
Овощные оладьи
- Кабачок – 0,5 кг;
- Молоко или кефир – 75 мл;
- Мука – 50 грамм;
- Сахар – чайн. ложка;
- Яйца – 2 штуки;
- Разрыхлитель – ½ чайн. ложки.
Кабачок промыть, почистить и натереть на терке. Смешать с яйцами и мукой, взбить в блендере. Затем засыпать сахар и разрыхлитель, взбить еще раз. Аккуратно тонкой струйкой влить кефир или молоко, взбить снова. Выливаем тесто на сковороду и готовим оладушки. Вместо кабачка можно использовать другие овощи. Хорошо подходит тыква, зеленый горошек или морковка. Вы получите яркие разноцветные и полезные оладьи. Они обязательно заинтересуют малыша и станут подходящим вариантом, если ребенок не ест овощи.
Гречневые блины
- Гречневая мука – 2 стакана;
- Пшеничная мука – 2 стакана;
- Дрожжи сухие – 11 грамм;
- Молоко теплое – 5 стаканов;
- Яйца – 4 штуки;
- Сливочное масло – 100 грамм;
- Соль – 1,5 чайн. ложки.
Если гречневой муки нет, можно взять гречневую крупу и измельчить в кофемолке. Оба вида муки просеять и смешать с дрожжами, залить три стакана молока и оставить в теплом месте часов на шесть. Затем влить оставшееся молоко тоже в теплом виде, разбить яйца, положить соль и перемешать.
Сливочное масло растопить, положить в тесто и тщательно перемешать. Оставить на полчаса и выпекать блинчики на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. И хоть он готовятся долго, это стоит того. Вы получите вкусное, ароматное и необычное блюдо, которое разнообразит детский рацион. Кстати, гречневую муку можно заменить на овсяную, и вы получите уже другое, не менее вкусное блюдо.
С бананами
- Бананы – 2 крупных плода;
- Молоко – 0,3 л;
- Мука – 200 грамм;
- Яйца – 4 штуки.
Бананы почистить и порезать, смешать с мукой, молоком и яйцами. Добавить щепотку соли и взбить массу в блендере. Полученную смесь оставляем на час в холоде. Затем тесто взбиваем венчиком и выпекаем блинчики с бананом на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Они получаются в меру сладкими и вкусными. Это прекрасный десерт для малыша.
Сырные блины
- Мука – 2,5 стак.;
- Яйцо – 5 штук;
- Сыр твердый – 0,3 кг;
- Молоко – 3 стак.
Сыр мелко натереть. Желтки отделить от белков и взбить с молоком. Добавить просеянную муку, щепотку соли и сыр, смешать. Белки взбиваем отдельно и тоже кладем в тесто. На разогретой и смазанной маслом сковороде готовим сырные блинчики.
Фруктовые оладьи
- Мука – 2 столов. ложки;
- Яйцо – 1 штука;
- Яблоки – 2 штуки;
- Груши – 2 штуки;
- Сахарная пудра – 1 чайн. ложка;
- Сметана 40% – 1 столов. ложка;
- Лимонный сок – 1 чайн. ложка.
Фрукты моем, чистим и режем соломкой. Сбрызгиваем соком лимона, чтобы дольки не потемнели. Отдельно смешиваем сметану, яйцо и сахарную пудру, заливаем смесью нарезанные яблоки и груши. Всыпаем просеянную муку и перемешиваем. Выпекаем оладьи до готовности и подаем со сметаной.
Блинные корзиночки
- Пшеничная мука – 80 грамм;
- Молоко – 120 мл;
- Яйца – 3 штуки;
- Кукурузный крахмал – 100 грамм;
- Сливки 10% – 100 мл;
- Творог нежирный – 250 грамм;
- Яблоки зеленые – 5 штук;
- Изюм – 3 столов. ложк.;
- Мед – 2 столов. ложк.;
- Сахар – 1 чайн. ложк.
Изюм замачивает в прохладной воде на час. Молоко и сливки слегка нагреваем, разбиваем яйца, всыпаем муку, соль и сахар. Тщательно взбиваем массу. Добавляем крахмал и столовую ложку растительного масла или растопленного сливочного и снова перемешиваем, пока не получим гладкое и однородное тесто без комочков.
Полученное тесто оставляем в теплом месте на полчаса, после чего перемешиваем и выпекаем блинчики. Яблоки промыть и почистить. Четыре из них порезать на кубики, оставшееся – на круглые тонкие дольки. Яблоко слегка потомить в сливочном масле, затем смешать с изюмом и прогреть еще минуты две. Компоненты остужаем, смешиваем с творогом и медом.
Полученную начинку выкладываем в центр блинчика, сворачиваем корзиночку или мешочек и закрепляем нарезанным яблочным кружком. Получаются красивые и оригинальные блинчики с творогом, изюмом и яблоками, которые украсят каждый праздничный стол.