Закуска, звичайно, на любителя. Але ми дуже любимо! Приїжджаючи до Одеси, відразу бігли на ринок за цими вушками. Нам здавалося, що ніде більше не вміють робити цю смачнятину. В Одесі давно не були. А вушок захотілося!
Інгредієнти для «Мариновані свинячі вуха»:
- Субпродукти (свинячі вуха) - 0,5 кг
- Олія рослинна - 50 мл
- Оцус (яблучний) - 50 мл
- Коріандр (мелений) - 1 ч. л.
- Перець чорний (мелений) - 1/3 ч.
- Паприка солодка (мелена) - 0,5 ч. л.
- Часник - 2 зуб.
- Аркуш лавровий - 1 шт
- Базилік - 0,5 год.
- Цукор - 1 ч.
- Сіль (за смаком)
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі3.3 |
жири40.3 |
вуглеводи26.5 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі2.1 |
жири25.2 |
вуглеводи16.6 |
Рецепт «Мариновані свинячі вуха»:
Вушки помити. Якщо дуже великі, розрізати навпіл. Варити в солоній воді протягом 1,5-2 годин. Остудити.
Поки вушки остигають, приготуйте маринад. Змішайте масло, оцет, коріандр, перець, паприку, базилік, подрібнені лавровий лист і часник. Додайте цукор (1 ч. л.) і сіль до смаку.
Тепер потрібно нарізати вушки на маленькі довгі смужки. Найкраще це робити ножицями. Набагато швидше і зручніше, ніж ножем. Тут мені зголосився допомогти чоловік:-).
Нарізані вушки викладаємо в поліетиленовий пакет.
Заливаємо маринадом. Пакет зав'язуємо і ретельно струшуємо, щоб маринад як слід розподілився. Тепер прибираємо на добу в прохолодне місце. Не переживайте, якщо вушки застигнуть у пакеті, як холодець:-). Вони прекрасно «розбираються» потім:-).
Ось закусочка і готова).
Пригощайтеся!
Приємного апетиту!