Рыба, засоленная в домашних условиях, вкуснее и ароматнее. Покупной вариант не всегда соответствует стандарту качества и степени солености. Чтобы сделать блюдо идеальным по всем параметрам, требуется придерживаться ряда правил.
Как посолить селедку в домашних условиях
В приготовлении, помимо соблюдения вносимых пропорций ингредиентов, учитывается сорт рыбы. Бывает тихоокеанская, атлантическая, черноморская, балтийская и прочая разновидность. Способов засола также немало: в уксусе, масле, на сухую, с травами и специями.
Источник: Depositphotos
Как вкусно и быстро посолить селедку
Ряд хитростей для успешной засолки:
- Обратите внимание на свежую сельдь океанского происхождения. Морской свойственно накапливать вредные вещества.
- Лучше брать свежую, но допустим и мороженый продукт.
- Оцените внешний вид на отсутствие желтизны, мутных глаз, неприятного запаха, чрезмерной мягкости, деформации, малой чешуи.
- Жирнее рыба, выловленная зимой.
- Берите крупные особи с округлыми боками и головой.
- Разморозьте рыбу при комнатной температуре, без использования горячей воды и микроволновой печи. Самый лучший способ разморозки - на нижней полке холодильника.
- Вкуснее получится, если не потрошить рыбину.
Целиком засоленная селедка хранится около 6–7 суток. Чтобы сохранить готовую сельдь на дольший срок, разделайте её на куски и разложите по стеклянным банкам. Полейте маслом. В таком виде срок хранения продлится до 2–3 недель.
Продукты:
- сельдь свежемороженая — 2 шт.;
- соль — 2 ст. л.;
- сахарный песок — 1 ч. л.;
- вода — 600 мл.
Размер тушек выбирается индивидуально.
Способ приготовления:
- С размороженной и потрошеной сельди удалите плавники и жабры.
- Поместите в глубокую стеклянную либо эмалированную емкость целиком.
- В отдельной посуде приготовьте рассол: в воде растворите соль и сахар. После закипания отставьте до остывания.
- Залейте рыбу до полного покрытия. Закройте крышкой и уберите в холодильник, либо в прохладное место.
Длительность выдержки в рассоле — 1–2 суток. В результате получится слабосоленый вариант. Для усиления крепости посола продолжайте солить рыбу еще 3–4 дня.
Рецепт приготовления сельди пряного посола
Ингредиенты:
- селедка — 2–3 шт.;
- соль — 100–120 г;
- сахар — 30 г;
- перец душистый черный — 10 горошин;
- лавровый лист;
- вода — 1 л.
Соль берется в большем количестве для получения крепкой засолки.
Порядок приготовления:
- Все составляющие перемешайте, залейте водой и доведите до кипения. После полного растворения остудите.
- Залейте готовым раствором селедку.
- Выдержите в холодильнике не менее 24 часов.
Готовые тушки разделайте на кусочки перед подачей на стол. Покрошите сверху зелень, кольца репчатого лука, капните свежим лимонным соком и полейте растительным маслом.
Получится нежная ароматная закуска с пряным вкусом. Хорошо сочетается с картофельным гарниром и черным хлебом. Перед подачей можно полить оливковым маслом и сверху покрошить репчатый лук либо свежую зелень.