Буряк довольно-таки неприхотливый в хранении овощ, поэтому для зимовки его можно расположить не только в погребе, подвальном помещении, но и на даче, в квартире.
Однако для длительного хранения урожайный дар необходимо правильно подготовить, такие меры помогут избежать порчи продукта, а также помогут сохранить его плотную структуру и полезные качества.
Лучше всего будет храниться продукт, собранный в сухую, немного прохладную погоду во второй половине сентября. Извлекать его из почвы нужно с помощью лопаты или вил. При этом необходимо проявить аккуратность, так как даже незначительно поврежденный корнеплод долго храниться не будет. Затем каждый овощ аккуратно обтряхивается от земли, оставляется для просушки в сухом месте. Обсыпание должно длиться в среднем 4 часа.
Для того чтобы весь урожай не терял свою свежесть до зимы, его необходимо тщательно перебрать. Все корнеплоды, имеющие хоть какие-нибудь повреждения необходимо употребить.
С цельных экземпляров срезается ботва – оставляются лишь стебли высотой в 1 сантиметр. Если у буряка длинный корень, его необходимо отрезать. Затем нужно создать оптимальные условия хранения.
Как сохранить свеклу до весны: оптимальные условия
На зимовку буряк можно расположить в помещении или прямо на улице. Если хозяйка решила хранить овощ на свежем воздухе, на садовом участке требуется выкопать траншею или яму. Если же хранение будет проводиться в условиях закрытого помещения, его можно расположить на балконных полках, в погребе, подвальном помещении, холодильной камере, при этом корнеплод нужно положить в проветриваемый ящик с отверстиями или контейнер.
Лучше всего буряк будет храниться при обеспечении следующих условий внешней среды:
- в помещении должно быть темно;
- содержание должно производиться в прохладном месте, однако температурный показатель не должен быть ниже 2-3 градусов.;
- должен быть доступ свежего воздуха;
- влажность воздуха должна отмечаться на высоких уровнях – оптимальная влажность составляет 90%.
При создании всех перечисленных условий окружающей среды буряк сохранит свои полезные качества, а также останется свежим до зимне-весеннего периода.
Как сохранить свеклу в погребе?
Погреб является лучшим вариантом для хранения урожайных даров. Одним их простых и удобных способов хранения выступает рассыпание плодов поверх заготовленной на зиму картошки. Такое расположение обуславливается тем, что картофель нуждается в сухих условиях хранения, а свекла – во влажных. Поэтому картофельные клубни будут отдавать влагу, обеспечивая тем самым оптимальный баланс влажности буряку.
Еще один способ – поместить урожай в поваренную соль. Для этого овощи складываются в ящик, каждый слой обильно присыпается солью. Такая обработка препятствует размножению бактерий, что позволит не потерять свекольную свежесть вплоть до получения следующего урожая. Аналогичным образом многие хозяйки используют золу, опилки, стружку деревьев, торф.
Создавать в погребе особые условия для сохранности свекольной свежести не требуется, так как эти помещения в основном им соответствуют. Единственно условия длительной сохранности урожая – тщательное слежение за появлением грибка или плесени на полу и стенах погреба. При их появлении, необходимо как можно быстрее провести очистительные работы.
Как сохранить свеклу в квартире?
Заготовки можно хранить и в обычных квартирных условиях. Лучшим вариантом считается их размещение на застекленном балконе. При этом необходимо следить за тем, чтобы температурный показатель на балконе не опускался ниже нуля. Все требуется хранить в ящиках с песком. При этом плоды необходимо складывать так, чтобы они не соприкасались друг с другом. При низкой температуре на балконе, следует пользоваться утепленными ящиками. Для этого обычные ящики изнутри требуется обложить пенопластом, обогреть маловаттной лампой, поместив ее внутрь конструкции.
При отсутствии балкона заготовки можно хранить в ящиках, наполненных опилками или песком. Некоторые дачники рекомендуют обмазывать каждый плод глиной, а затем просушивать их. В таком виде они сохраняют свою свежесть в течение длительного периода. Небольшой свекольный урожай можно сохранить, завернув каждый его элемент в фольгу или бумагу для выпечки, а затем поместив в холодильник. Некоторые дачники рекомендуют хранить наполненные урожаем ящики на холодных подоконниках, однако в этом случае емкости должны иметь крышку, которая будет скрывать содержимое от солнечных лучей.
Как сохранить свеклу зимой в домашних условиях: полезные советы
Чтобы урожай лучше хранился, во время его обработки и подготовки необходимо пользоваться следующими полезными советами:
- если хозяйка хранит овощи разного размера россыпью, вниз следует сыпать мелкие экземпляры, а наверх – крупные. Это обусловлено тем, что большие плоды хранятся гораздо хуже экземпляров средней величины;
- единожды в 2-3 недели овощи заготовку требуется перебирать, выбраковывая испортившиеся экземпляры;
- для дезинфекции погреба или подвала лучше всего использовать хлорную известь или формалин.
Если урожай очень большой, его можно разделить на части и уложить до зимы различными способами. Например, одну часть можно положить в свежем виде, а вторую – почистить, натереть на терке, а затем расфасовать по полиэтиленовым пакетам и заморозить. Такая заготовка придется очень кстати при приготовлении борща, салатов на основе сырой корнеплодной массы и вторых блюд с термически обработанной свекольной стружкой. Для ее использования будет достаточно лишь извлечь пакет из морозильной камеры и разморозить свекольную стружку в холодильнике.