Сегодня по народному календарю День Иоанна Златоуста, второе название – Пилиповка. Также называли этот день пельменным. Была традиция лепить много пельменей на всю семью и гостей, и замораживать их в снегу. Считалось, чем больше их съешь сегодня, тем больше тебе будет сопутствовать удача в предстоящем году.
В один из пельмешков хозяйка обязательно ложила пуговицу или фасолину, либо же просто клала много перца и соли. Кому попадётся такой счастливый пельмешек, тому весь следующий год будет сопутствовать удача.
Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Вот самый лучший на мой (и не только) взгляд рецепт теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям:
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 2 стакана;
Молоко — 1/2 стакана;
Вода — 1/3 стакана;
Яйцо куриное — 1 шт;
Масло растительное — 1 ч. л.;
Соль — 1 ч. л.
Время приготовления: 15 минут.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто .
Фарш для пельмешек делали не только из мяса, но и из рыбы и грибов. Ради поддержания такой традиции можно даже пожертвовать диетой или принципами правильного питания на один денек. Тем более, что через два дня начинается предрождественский пост, который продлится 6 недель - до самого Рождества.
На это время под запретом окажется животная пища, пышные торжества, свадьбы и сватовство. Единственным развлечением для женщин в эти дни становилось рукоделие, ради которого они собирались по вечерам. А за окном уже мела вьюга и завывали волки. Этот период времени прозвали «волчьими свадьбами». Серые собирались в стаи и бродили по лесу. Естественно, далеко от дома в это время года никто уже не пойдет, о прогулках по первому морозцу приходилось позабыть.
Главный запрет дня сегодня звучал так: ни при каких обстоятельствах нельзя было ругаться. От нарушевшего это табу человека Господь отныне не услышит молитв. Впрочем, хорошо бы придерживаться этого запрета постоянно.
Благоприятным считался день для лечения нарушений речи у детей . Раньше этим делом занимались знахари. Сегодня существует масса методик, которые непременно помогут тем, кому нужна такая помощь.
Сегодня ангелы помогают в делах тем, чье имя начинается на букву «И». А вот народные приметы на погоду помогут всем узнать о предстоящих капризах природы.
Приметы на погоду на 26 ноября
- Если сегодня дождливо, то следующий сезон будет урожайным;
- Если снег валит с неба крупными хлопьями, в ближайшие часы немного подморозит;
- Зайцы из леса выбегают - к скорому похолоданию;
- Вороны громко каркают - к оттепели;
- Млечный путь ночью отчетливо виден - к приближающимся морозам;
- Звезды необычно яркие – морозы вот-вот атакуют;
- Угли очень ярко тлеют в печи - к ненастью.
Интересное сегодня
«Вот тебе, бабушка и Юрьев день!», - помните такую поговорку? Так вот, она про день сегодняшний. До определенного времени крепостные крестьяне один раз в году могли менять место жительство и хозяина. Происходил такой разгул демократии именно 26 ноября.
В этот день в 1963 году впервые вышла в эфир передача «Спокойной ночи, малыши!». С тех пор на ней выросло не одно поколение. До сих пор Хрюша, Степаша и Каркуша продолжают укладывать детей спать с экранов телевизоров.
Хорошего вам дня!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШУ ГРУППУ В СОЦСЕТИ, ЧТОБЫ ПОЛУЧАТЬ ИНФОРМАЦИЮ О НОВЫХ СТАТЬЯХ НА САЙТЕ.
"