Приготовление кулича – процесс трудоемкий и занимает много времени, но хозяйки не жалеют своих сил. Делается он на основе дрожжевого теста. Расскажу, как приготовить кулич от Александра Селезнева.
Описание приготовления:
Неизменный символ празднования Пасхи – это пасхальный кулич. Делается он из дрожжевого теста, поэтому нужно соблюдать температурный режим, избегать сквозняков и правильно вымешивать. Кулич к столу подается уже охлажденным, украшенный глазурью и кондитерской посыпкой.
Назначение: На праздничный стол / Пасха
Основной ингредиент: Тесто / Сдобное дрожевое тесто
Блюдо: Выпечка
Ингредиенты:
- Дрожжи сухие — 25 Грамм
- Сахарный песок — 1 Стакан
- Мука пшеничная — 4 Стакана
- Молоко — 100 Миллилитров
- Яйца — 5 Штук
- Соль — 1 Щепотка
- Коньяк — 1 Ст. ложка
- Сливки — 1 Стакан
- Изюм — 200 Грамм
- Цукаты — 200 Грамм
- Белок — 1 Штука
- Лимонный сок — 1 Ст. ложка
- Сахарная пудра — 200 Грамм
Количество порций: 6
Как приготовить ""Кулич от Александра Селезнева""
1
Первым делом сделайте опару: подогрейте молоко до 50 градусов, разведите в нем дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки муки, перемешайте и отставьте опару на двадцать минут.
2
В отдельной миске смешайте яйца с оставшимся сахаром. Просейте муку и добавьте ее к яйцам, добавьте соль и влейте опару, коньяк, перемешайте.
3
После того, как хорошо перемешали тесто, влейте сливки и перемешивайте 10-15 минут. Накройте тесто и забудьте о нем на 60 минут.
4
Заранее промойте изюм и цукаты, затем добавьте их в тесто и перемешайте. Разделите тесто на столько частей, сколько будет куличей.
5
Заполните формы на 1/3 тестом и оставьте еще на 60 минут. Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов.
6
Выпекайте куличи 40 минут, затем достаньте из духовки и переверните на бок, накройте полотенцем и оставьте на несколько минут.
7
В чашу миксера выложите куриный белок и добавьте сахарную пудру, лимонный сок, взбивайте до образования однородной массы.
8
Покройте приготовленной глазурью остывшие куличи, затем оставьте до ее застывания.