Замечательная запеканка из баклажанов, кабачков и картошки с помидорами подойдет как для вегетарианцев, так и для веганов, и просто на пост.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Картофель / Кабачок
Блюдо: Выпечка / Горячие блюда / Запеканка
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание
Ингредиенты:
- Баклажан — 3 Штуки
- Кабачок — 3 Штуки
- Картофель — 3 Штуки
- Лук репчатый — 1 Штука
- Помидоры — 5 Штук
- Болгарский перец — 1 Штука
- Лавровый лист — 1 Штука
- Чеснок — 4 Зубчика
- Томатная паста — 1 Ст. ложка
- Сушеный орегано — 1 Чайная ложка
- Корица молотая — 0,25 Чайных ложки
- Тимьян сушеный — 1 Ст. ложка
- Мускатный орех тертый — 1 Чайная ложка
- Оливковое масло — 75 Миллилитров
- Вино красное сухое столовое — 100 Миллилитров
- Чашка кешью — 1 Штука
- Кукурузный крахмал — 1 Ст. ложка
- Петрушка — 1 Ст. ложка
- Ломтики батона — 3 Штуки
- Перец черный молотый — По вкусу
Количество порций: 5-6
Как приготовить ""Мусака вегетарианская""
Обычно в классическом рецепте мусаки используется соус бешамель, но сегодня рецепт у нас не совсем классический, поэтому вместо бешамель мы сделаем соус из кешью.Для этого нам нужно залить кешью водой и оставить на 2 часа отмокать.
А пока, разогреваем духовку до 200 градусов. Нарезаем чистые и без хвостиков баклажаны вдоль ломтиками по 1-1,5 см толщиной, кружочками, солим, сбрызнув оливковым маслом и отправляем в духовку на 10-15 минут. Точно также поступаем и с кабачками.
Кружочки картофеля можно запекать вместе с баклажанами и кабачками, но держать нужно дольше, примерно на 5-7 минут.
Разогреваем 2 ст.л оливкового масла на сковороде, отправляем на нее нарезанный квадратиками лук, очищенные 2 зубчика чеснока и обжариваем до прозрачности на среднем огне.
Добавляем к луку орегано, корицу, тимьян, мелко нарубленную петрушку и перемешиваем.
Режем кубиками 2 помидора, перец, отправляем на сковороду к луку, и добавляем томатную пасту и вино. Тушим минут 10.
Разогреваем оставшееся оливковое масло в кастрюльке, добавляем туда измельченный в блендере кешью и перемешиваем на среднем огне.
Добавляем к кешью кукурузный крахмал, соль, перец, мускатный орех, выдавленный чеснок, и помешивая, добавить 1,5 ст. воды. Дать чуть выкипеть до консистенции сметаны.
Выложить в глубокую форму для запеканки пергамент, слой 1/2 всей картошки, сбрызнуть оливковым маслом, поперчить, выложить слой 1/2 всех кабачков, покрыть половиной томатной массы, затем слой 1/2 всех баклажан, слой картошки, сбрызнуть оливковым маслом, поперчить и повторить пока не закончатся овощи (баклажанный слой последний).
Разогреваем духовку до 200 градусов (если вы уже выключили), выливаем на запеканку равномерно соус из кешью, посыпаем хлебными крошками, украшаем помидорами, порезанными кружочками и выпекаем мусаку 30-40 минут.
Достаем из духовки, украшаем зеленью, режем, ждем минут 10-15, пока чуть остынет, раскладываем по тарелкам и наслаждаемся. Приятного аппетита!