Паста карбонара з цуккіні

Прохолодними осінніми вечорами особливо хочеться тепла і затишку. А що зігріє найкраще? Правильно - рідні і улюблені люди! Найпростіший і найшвидший спосіб відчути себе дружною італійською сім'єю - це зібратися разом за вечерею:Сьогодні у нас на вечерю паста карбонара по-осінньому, з цуккіні. Мою сім'ю ця страва особливо зближує, коли вони б'ються за добавку))) Спробуйте, це дуже смачно!

Інгредієнти для «Паста карбонара з цуккіні»:

• Паста - 200 г
• Вершки (жирність від 20%) - 60 мл
• Бекон - 150 г
• Кабачок (цуккіні) - 350 г
• Жовток яєчний - 2 шт
• Пармезан - 1-2 ст. л.
• Часник - 2 зуб.
• Олія оливкова - 1 ст. л.
• Сіль (за смаком)
• Перець білий (за смаком)
• Тимьян - 1/3 ч.

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 2

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Паста карбонара з цуккіні»:

Ось продукти, які нам потрібні. В ідеалі повинен бути свіжий тім'ян, я замінила на сухий.

Ріжемо часник і бекон.
Ставимо каструлю з водою для пасти.

На сковороді в невеликій кількості оливкової олії обсмажуємо часник до золотистого кольору, часник видаляємо. Обсмажуємо бекон на середньому вогні.

Раджу взяти для цієї страви пасту Divella. Вона виготовлена з твердих сортів пшениці, відмінно зберігає форму після варіння і виглядає апетитно.
У каструлю з киплячою підсоленою водою опускаємо пасту. Цей процес я не знімала - можете імпровізувати))) Тільки не забувайте, що за старою італійською традицією паста наша повинна бути з легкою криштинкою всередині - al dente, так би мовити. Існує думка, що саме такий спосіб дозволяє їсти пасту і зберігати фігуру.

Кабачок ріжемо на 4 частини вздовж, вирізаємо насіння і нарізаємо смужками наїскошок.

Бекон вже обсмажився, додаємо цуккіні, тріску солі, тім'ян і...

... мелений перець. Італійці рекомендують додавати в цю страву багато перцю, я слухняна - наперчила, як слід!))) Все перемішуємо, обжарюємо ще пару хвилин. Мені подобається, коли кабачки трохи похрустують у готовій страві.

Готуємо соус: змішати вершки, жовтки і 1-2 ст. ложки тертого пармезану.
Пасту відкинути на дуршлаг. Трохи водички я відливаю в гуртку, якщо соус вийде густуватим, то буде чим його розбавити.

У сковороду виливаємо соус, швидко перемішуємо.

Туди ж додаємо пасту, ще раз перемішуємо.

Викласти в тарілку, посипати пармезаном і подавати!

Приємного апетиту,



або Buon appetito, як кажуть італійці.