Венеціанська лазанка з додаванням соусу з морепродуктів і риби. Іноді таку лазанню готують без додавання томатного соусу, тільки з соусом бешамель. Рецепт взято з книги «Італія за святковим столом»
Інгредієнти для «Пастиччо з риби і морепродуктів»:
- Лазанья - 200 г
- Томати у власному соку (я взяла Помі виробництва Пармалат) - 500 мл
- Молоко (для соусу бешамель) - 200 мл
- Масло вершкове (для соусу бешамель) - 30 г
- Сіль
- Перець чорний (свіжозмолотий)
- Борошно пшеничне/Борошно (для соусу бешамель) - 1 ст. л.
- Коктейль морської - 500 г
- Тріска (філе) - 300 г
- Часник - 2 зуб.
- Олія оливкова (холодного віджиму) - 50 мл
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Пастиччо з риби і морепродуктів»:
Спочатку я приготувала соус бешамель: на сковороді розтопила вершкове масло, спассерувала на ньому неповну столову ложку борошна
Потім взяла молоко Пармалат 3.5% жирності
Влила в спассероване борошно тонкою струменею, посолила, поперчила, добре розмішала до загустіння соусу, залишила трохи остигати
Для томатного соусу ідеально підійдуть протерті томати Помі фірми Пармалат. У складі лише свіжі перетерті томати.
Якщо у вас такого продукту не знайшлося, то кип'ятіть воду, на томатах робите хрестоподібні надрізи і кидаєте їх в окріп на пару хвилин, після чого виймаєте томати, охолоджуєте, знімаєте шкурку і натираєте на терці
Для наступного кроку нам знадобиться Оливкова олія Divella Extra Virgin -масло першого холодного віджиму (нерафіноване)
На оливковій олії пасеру дольку часнику, попередньо розчавлену ножем, як часник набуде золотистого кольору, його можна викинути
І викласти на олію морський коктейль, потомити її буквально 3 хвилинки і прибрати. Морепродукти окремо, а бульйон, що залишився після нього окремо
Рибу для цієї страви краще брати нежирних порід: тріска, хек, морський чорт. у мене тріска, її ретельно чисту від кісточок і порізала кубиками 1х1 см
Приступаємо до приготування соусу. Беремо знову пару ложок оливкового масла Divella Extra Virgin, і пасеруємо на ньому зубчик часнику до золотистого кольору
Часник викинула і виклала в ароматну оливкову олію протерті томати і вилила бульйон, що залишився від морепродуктів. Соус варила 20 хвилин на слабкому вогні, постійно перешкоджаючи
Через 20 хвилин у гарячий томатний соус додала дрібно нарізану тріску
Ще через 3 хвилини додала морський коктейль
І через пару хвилин додаю соус бешамель, солю, перчу, добре розмішую і знімаю з вогню
Починаю збірку:
У форму для лазаньї наливаю трохи соусу
Накриваю аркушами лазаньї
Аркуші лазаньї марки Divella зроблені з пшениці високої якості, і я їх не відварювала
Листи лазаньї покриваємо соусом, потім знову аркуші лазаньї. Завершити збирання необхідно соусом
Накриваю форму фольгою і ставлю в духовку, розігріту до 180 градусів на 20 хвилин, по закінченні цього часу виймаю лазанню, знімаю фольгу, протикаю лазанню ножем і відправляю знову в духовку на 10 хвилин
Лазанья готова
Готове пастиччо розрізаємо порційними шматками і подаємо гарячим.
Приємного апетиту
У середині липня в невеликому затишному містечку Кьоджа розташувався на березі Венеціанської лагуни, проходить найбільше і відоме свято риби в Італії. Протягом 10 днів місто стає схожим на один великий ресторан: тут готують найбільш приголомшливі і смачні страви з морепродуктів.
У Кьоджу з'їжджаються туристи з усіх куточків Італії, щоб скуштувати місцеві страви під келих сухого ігристого вина просікко.