Скони з чорницею та їжачком

Скони - це своєрідні булочки з пісочного тіста з різними добавками - ягодами, горіхами, ізюмом тощо. Серединка у них масляниста і розсипчаста, а корочка хрустка. Щоб скони вийшли правильно, всі несипучі інгредієнти повинні бути холодними. Я постараюся описати процес приготування досить докладно. Якщо все зробити правильно, результат вас не розчарує.

Інгредієнти для «Скони з чорницею та їжачком»:

• Масло вершкове - 150 г
• Чорниця (і їжачка, або інші ягоди; свіжі або морозиво)
• Молоко - 0,5 стак.
• Сметана - 0,5 стак.
• Борошно пшеничне/Борошно - 2 стак.
• Цукор - 0,5 стак.
• Порошок пекарський (розпушувач тесту) - 2 ч. л.
• Цедра лимона - 1 ч. л.
• Сіль - 0,5 год.
• Сода - 0,25 ч.

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Скони з чорницею та їжачком»:

Інгредієнти

Взяти олію з морозилки (120г), натерти на великій терці. Тимчасово поставити ємність з натертою олією знову в морозилку.

Змішати молоко і сметану; тимчасово поставити в холодильник.

Змішати борошно, цукор, пекарський порошок, лимонну цедру, соду. Дістати з морозилки масло і додати його до сухої суміші. Перемішати (розтерти) всі руками до отримання крихти як на фото.

Додати молочно-сметану суміш, змішати лопаткою. Заважати недовго, щоб просто вийшла однорідна маса.

Викласти все на присипану борошном поверхню. Зминаючи раз 6-8, руками сформувати подобу кулі.

Розкатати в квадрат шириною близько 30см.

Підвернувши бока, скласти втричі таким чином.

Тепер у квадрат ось так.
Покласти в морозилку на 5 хв. (не переморозьте!)

Розкатати знову до 30см - квадрата. Укласти ягоди.
Включити духовку на 220 * С, щоб добре прогрілася.

З одного боку скатати рулетом.

За допомогою лопатки, широкого ножа або рук придавити рулет зверху, як на фото.

Розрізати спочатку на 4 однакових прямокутних частини, потім кожен прямокутник по діагоналі. Отримали 8 трикутників.

Кожен змастити зверху розтопленим вершковим маслом і присипати цукром.
Поставити в попередньо нагріту до 220 * С (425F) духовку.
Запікати хвилин 25, поки не почнуть темніти. Противень прокручувати, час від часу повертаючи на 45 градусів.
Готові остудити 10 хв. на ґратах.

Приємного апетиту!

P.S.: Можна приготувати їх впрок. Приготувати так само, нарізати тісто на трикутники і заморозити в морозилці. Зберігати в закритому пакеті в морозилці можна до 1 місяця. Перед випічкою розморожувати не треба, але зменшити температуру духовки до 190 * С (375F) і збільшити час випікання до 35 хв.