У Швейцарії як і в будь-якій країні, що славиться своїм сиром ви не знайдете «швейцарський» сир. Тут всі сири носять назву того регіону в якому були вироблені. Втім деякі загальні особливості у них є. Це пікантний трохи солонуватий смак і округлі (овальні) очі які з'являються в головках сиру завдяки спеціальним пропіоновим бактеріям. Отже який сир привезти зі Швейцарії?
Найвідоміший сир - Emmentaler, створений у 13 столітті в долині річки Emme. Він належить до категорії твердих сирів які дозрівають 6-8 місяців. Emmentaler - це цілий рід сирів вироблених в різних регіонах країни. Для іноземців саме Emmentaler - справжній «швейцарський» сир.
Сир Gruyere використовується для приготування знаменитого сирного фондові. Цей сир виробляють переважно в Західній Швейцарії. Якщо вам потрібен сир для фондю беріть vieux Gruyere (це різновид) такий сир не ріжеться а кришиться і добре топиться при нагріванні.
Купувати сири можна в спеціалізованих сирних лавках а також в найбільших гіпермаркетах країни (Manor Globus Migros) в яких існують величезні сирні відділи де продаються сири в упаковці і на розвіс. До речі якщо ви купите сир на розвіс у будь-якому великому магазині його вам безкоштовно упакують у вакуум.