8 корисних властивостей гвоздики

Не дивно, що гвоздика є найпотужнішим лікарським засобом, ви тільки подивіться на її склад.

Дії гвоздики:
1. бактерицидне;
2. антигельмінтне (глистогінне);
3. протигрибкове (фунгіцидне);
4. знеболююче;
5. спазмолітичне;
6. ранозаглядаюче;
7. вітрогонне (при метеоризмі)
8. антиканцерогенне.

Гвоздику бояться багато хвороботворних мікроорганізмів: наприклад, золотистий і білий стафілокок, дифтерійна паличка і навіть збудник сибірки та ін. Запашна гвоздика пригнічує розмноження туберкульозної палички. Ефективно застосовувати гвоздику з метою профілактики грипу.

Протиглисту дію нирок гвоздичного дерева було перевірено на свинях і собаках, заражених аскаридозом. Хоча ця властивість здавна використовується в китайській медицині. У нашій країні запашна гвоздика є компонентом протипаразитарного БАД «Трійчатка».

При вживанні гвоздики в їжу відбувається стимуляція вироблення травних соків, що корисно при гастриті зі зниженою кислотністю, зниженому апетиті. А ось при підвищеній кислотності і виразці шлунка застосування цього засобу протипоказано.

Гвоздику використовують при лікуванні запалення в товстому кишечнику (коліт), кишкових коліках, метеоризмі (вітрогонна дія), захворюваннях прямої кишки, печінки.

Коли широко були поширені виробничі аптеки, готувалися спеціальні стоматологічні знеболюючі та бактерицидні засоби з евгенолом, що входить до складу запашної гвоздики.

Ця пряність здатна зняти зубний біль, благотворно впливає на десни, застосовується при гінгівіті і пародонтиті. Сушені бутони гвоздики - прекрасна альтернатива жуйці, тому що нейтралізує шкідливі бактерії і усуває неприємний запах з рота.

Комплекс вітамінів групи В, який так необхідний нашій нервовій системі, можна отримувати з улюбленої прянощі. Невипадково екстракт гвоздики входить до німецького препарату Доппельгерц Мелісса, що має заспокійливу дію.

Гвоздика за рахунок евгенолу, що міститься в ній, ефективно бореться зі зростанням ракових клітин. Це показали останні дослідження вчених в області антиканцерогенних засобів.

Дивно, але гвоздика володіє відразу двома протилежними діями: вона тонізує і знімає спазми. Вона здатна розслабити і привести в тонус одночасно. З одного боку, гвоздика здатна зняти спазм мускулатури шлунково-кишкового тракту, з іншого ж - тонізувати мускулатуру матки і підняти артеріальний тиск (тому гвоздика протипоказана людям з артеріальною гіпертензією). Все питання, як завжди, в дозуванні.

Рецепти

Чудовим рецептом для здоров'я серця є глінтвейн, який готують із застосуванням запашної гвоздики. Рецептів глінтвейну багато, але найчастіше використовують гвоздику і корицю. Зазвичай глінтвейн варять, але ефективніше наполягати гвоздику без варіння кілька тижнів, оскільки при термічній обробці відлетучуються і руйнуються її вітаміни та ароматичні речовини. Краще взяти 0,5 л якісного червоного вина (не порошкованого), додати в пляшку 5 бутонів гвоздики, за бажанням додати трохи кориці. Щільно закрити затором і наполягати в темному місці 3 тижні. Приймати по 1 чайній ложці з чаєм 1-3 рази на день.
При проблемах порожнини рота, зубному болю, запаленні десен, стоматиті, неприємному запаху з рота корисно жувати бутони гвоздичного дерева. Ці ж дії запобігатимуть початківцю ангіну.
Для стимуляції травлення за 15 хвилин до їжі ретельно розжовують 1-2 бутони гвоздики з 1 чайною ложкою меду. Однак це протипоказано при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, а також підвищеному кров'яному тиску.
При гіпотонії також можна розжовувати кілька бутонів гвоздики, ефект буде не менше, ніж від кофеїну.
Гвоздична олія ефективна при лікуванні гнійничків і фурункулів. На фурункул наносять 1 краплю концентрованої ефірної олії. При проблемній шкірі приймають ванни з ефірною олією гвоздики.
Широко застосовують гвоздичну олію при артритах та артрозах. Воно сприяє зняттю болю і запалення. Для цього роблять масаж хворого суглоба розведеним ефірним маслом гвоздики (на 1 столову ложку масажної олії 15 крапель ефірної олії гвоздики).
Є поради народної медицини щодо приготування відварів з нирок гвоздичного дерева. Однак лікарська цінність таких засобів буде невеликою, оскільки при термічній обробці руйнуються речовини, що входять до складу бутонів.

Як вибрати гвоздику

Ламкий, надто сухий бутон свідчить про відсутність ефірних олій. Коли якісну нирку кидаєш у воду, вона плаває вертикально, ніжкою вниз або ж опускається на дно склянки. Якщо ж «гвоздик» лежить горизонтально на поверхні води, то ефірних мастил у ньому немає. Така гвоздика для лікувальних цілей непридатна.

Гвоздика пряность: корисні властивості і протипоказання

Купуючи у відділі спецій пакетик з цією спецією, мало хто замислюється, що вона не тільки володіє ароматним запахом. Гвоздика пряність має багато корисних для людини властивостей.

Вітамінний і мінеральний склад

Всім відома пряність - це сухі нерозкриті бутони гвоздичного дерева. Рослину широко культивують у країнах з теплим вологим кліматом. Зараз це Індія, Цейлон, Танзанія, Мадагаскар та інші.

Спеція володіє пряним ароматом з гірчичними нотками і пекучим смаком. Використовується в кулінарії, в косметології, народній і традиційній медицині.

Гвоздика використовується в двох видах. Це безпосередньо сухі бутони і ефірна олія, яка виробляється у вигляді витяжки з рослини. Хімічний склад цієї пряності дуже різноманітний, а корисні властивості визначаються великим змістом у її складі:

Вітаміни:
- вітамін А, вітаміни групи В;
- аскорбінова кислота;
- вітамін Е (токоферол) і вітамін К.
Мінерали:
- магній, натрій, кальцій;
- калій, цинк, селен, залізо;
- фосфор, мідь, марганець.
Поліненасичені жирні кислоти Омега-6 і Омега-3.
Ефірна олія з високим вмістом ароматичних і дубильних речовин.

Де застосовується прянощі

Маючи такий насичений склад, не дивно, що спеція використовується в багатьох областях.

У кулінарії цю спецію часто додають у різні маринади. Вона є в рецептах соусів для м'ясних і рибних страв. Гвоздика популярна в грибних маринадах, при приготуванні фруктових компотів і овочевих заготовок.

У косметології масло гвоздики додають у маски для обличчя. Вони мають бактерицидну і протизапальну дію. На основі сухих бутонів спеції готують маски для волосся. Вони позбавляють волосся від перхоті і зайвої жирності.

Масаж з гвоздичною олією допоможе позбутися декількох зайвих кілограмів. А одна - дві краплі олії, додані в чай або воду поліпшать обмін речовин. Напої з ефірною олією пряності розженуть метаболізм організму, що так само сприяє зниженню ваги.

В ароматерапії вважається, що запах прянощів позбавляє від депресії і поганого настрою. Цей аромат сприяє поліпшенню мозкової діяльності.

У медицині використання прянощів засноване на корисному впливі на організм за рахунок широкого хімічного складу спеції.

Для того щоб спеція гвоздика повною мірою проявила свої корисні властивості, потрібно правильно її вибрати при покупці. Якісна спеція не повинна бути дуже сухою і ломкою. Але надмірна сухість свідчить про відсутність ефірних мастил у бутоні.

Якщо бутон хорошої якісної пряності кинути в ємність з водою, то він, або опуститься на дно, або буде плавати у воді у вертикальному положенні. На поверхні рідини можна буде побачити дуже тонкий шар олії.

Така приправа гвоздика не загубила своїх лікувальних властивостей. Висохла спеція залишиться лежати на поверхні рідини. Слід приділити увагу і термінам зберігання спеції. Бутони зберігають свої якості не більше трьох років, а масло тільки два роки. Зберігати приправу слід в темному прохолодному місці в закритій тарі.

Корисні властивості і протипоказання

До корисних можна віднести такі властивості:

імуномодулююче, бактерицидне;
знеболююче і спазмолітичне;
протигрибкове і противірусне;
антиоксидантне і протиракове;
ранозаглядаюче, антигельмінтне, сечогінне;
тонізуючий вплив на організм людини.

Протипоказання визначаються наявністю індивідуальної непереносимості організмом гвоздики прянощів. Не варто вживати її:

Вагітним жінкам, дітям. Вона небажана для людей з підвищеною кислотністю шлункового соку і зі схильністю до гіпертонічної хвороби. Біологічно активні сполуки в спеції можуть підвищувати тиск.
Небажано використовувати в лікуванні або в їжі гвоздику і олію з неї при збудженості нервової системи.
При проблемах з нирками і вираженій алергічній реакції, а також при виразці шлунка або кишечника.

Застосування фармакології

Гвоздика пряність має також великий список лікувальних властивостей. При вирішенні багатьох проблем зі здоров'ям вона допомагає і досить ефективно:

Нормалізує роботу травної системи і апетит завдяки високому вмісту ефірних масел.
Підсилює роботу системи кровообігу та лімфатичної системи. Підвищує працездатність і покращує самопочуття.
стимулює роботу мозку. Зменшує рівень запалення в організмі. Чинить спазмолітичну дію.
Прискорює процес загоєння ран і лікує шкірні захворювання і запалення. Лікує простудні захворювання і захворювання порожнини рота.
Робить заспокійливу дію на нервову систему, стимулює статевий потяг. Очищає організм від гельмінтів, нормалізує менструальний цикл.

Пряність гвоздика за її лікувальні властивості використовується для лікування вже не одне століття. У наш час кошти, приготовані з неї, успішно призначаються і застосовуються як у народній, так і в офіційній медицині:

Вона входить до складу відомого бальзама Доппельгерц, який володіє заспокійливою дією. Фармацевти нашої країни використовували гвоздику в складі антипаразитарної харчової добавки «Трійчатка».
Аптеки, що спеціалізуються на виробництві рецептурних препаратів, використовують при їх виготовленні речовину евгенол, яка отримана з цієї спеції. Препарати з евгенолом у складі, надають бактерицидну і знеболюючу дію.
Нещодавно вчені дійшли висновку, що препарати з евгенолом стримують розвиток ракових пухлин і можуть застосовуватися як супутній засіб при лікуванні онкологічних захворювань.

У народній медицині

Народна медицина теж використовує гвоздику пряність і її лікувальні властивості і знайшла їм широкий спектр застосувань.

Перед самостійним використанням цієї спеції для вирішення своїх проблем зі здоров'ям треба знати, як приймати приправу. Оскільки ця спеція має сильний вплив на організм, то приймати її треба щодня, але в невеликій кількості. У народній медицині існують три способи застосування:

приймати всередину або для полоскання у вигляді відвару або настою;
приймати ванну, додавши кілька крапель гвоздичної олії;
як компрес або натирання для лікування синців, саден, невеликих ран або запалень.

При лікуванні яких захворювань народна медицина використовує пряність:

Відвар гвоздики допоможе при головному болю. Сухий кашель вилікується звичайним чаєм з кількома бутонами спеції або простим відваром.
При гельмінтозі очищення організму відбудеться за кілька днів, якщо зробити відвар міцнішим залежно від ступеня ураження. Такий відвар очистить кишечник від патогенної мікрофлори і позбавить від паразитів.
Біль у вухах допоможе зняти олію, наполегливу на водяній лазні з бутонами гвоздики. Цей засіб у теплому вигляді рекомендується закопувати у вуха по кілька крапель тричі на день.
Якщо болять десни, можна просто пожувати два-три бутони сухої пряності кілька разів на день. Позбутися неприємного запаху з рота допоможе полоскання відваром пряності або теплою водою з додаванням декількох крапель її ефірної олії.
Теплий відвар гвоздики з ложечкою меду, що використовується у вигляді полоскання, допоможе при респіраторних захворюваннях, запаленнях порожнини рота, ангіні.
Відвар спеції допоможе знизити рівень цукру в крові і стабілізує стан у хворих на діабет.

Для приготування такого відвару 50 штук бутонів залити одним літром гарячої води. Наполягати один тиждень у темному місці. Рідина процедити і приймати по 15 мл три рази на день протягом 1,5 місяців.

Корисний напій

Глінтвейн, приготований з гвоздикою, підніме імунітет і життєвий тонус організму в осінньо-зимовий період. Рецепт приготування такого напою дуже простий. Знадобляться такі інгредієнти:

300 мл. червоного вина;
0,5 лимона зі шкірою, 1 апельсин;
1 ч. л. порошку кориці;
4-5 бутонів гвоздики.

Процес приготування глінтвейну:

У вино додати нарізані фрукти, корицю і гвоздику.
На повільному вогні вино довести до кипіння, вимкнути і остудити до кімнатної температури.
Потім напій процедити і приймати по 15-20 мл три рази на день.

Гвоздика пряність має безліч корисних властивостей. Застосування її для лікування, вирішення косметичних проблем або в кулінарії не вимагає великих зусиль і витрат часу. І це серйозна причина мати на кухні, на поличці зі спеціями баночку з цією приправою.

Спеція гвоздика: корисні властивості і протипоказання

Гвоздика - це не тільки красива квітка, яку підносять у свята. Гвоздика - спеція, корисні властивості якої просто вражають різноманітністю. До того ж це дуже приємна на смак і аромат приправа. Її широко використовують у різних куточках світу для надання кулінарним вишукуванням пікантної ноти, отримання легкого цілющого і профілактичного ефекту, а також з метою отримання косметичної користі. Сфера застосування спеції гвоздики дійсно широка - ось чому нас зацікавила ця приправа. Розгляньмо її особливості і дамо докладний опис.

Спеція гвоздика: корисні властивості і протипоказання

На багатьох кухнях можна знайти баночку з ароматними нирками гвоздичного дерева. Ця чудова спеція прижилася в різних країнах світу. Її використовують у високій ресторанній кухні, і в домашній кулінарії вона щільно зайняла свою нішу. У якомусь сенсі цю приправу можна назвати універсальною. Адже за її участю створюються перші, другі, десертні страви, напої, закуски і маринади.

Складно назвати спеції, рівні гвоздиці за кулінарним охопленням. Але і ця приправа небездоганна. Хтось божеволіє від пекучо-гіркуватого аромату гвоздики, а комусь ця спеція зовсім не до душі.

Є у гвоздики маса корисних якостей. Але є і цілком вагомі протипоказання, що накладають обмеження на вживання цієї спеції в їжу.

Як виглядає спеція гвоздика

Навіть якщо ви поки не використовуєте цю приправу на своїй кухні, напевно, ви хоча б одного разу бачили дрібні темно-сірі або чорні сушові гілочки гвоздичної приправи. По суті, спеція представлена нерозквітлими нирками гвоздики. Бутони висушені і оброблені для подальшого застосування в їжу. Однак не слід плутати - спеція гвоздика є плодом гвоздичного дерева, що росте в тропіках і субтропіках. Ці дрібні пекучі бутончики знімають з невисокої чагарникової, але зовсім не зі звичної в нашій місцевості декоративної квіткової рослини.

Аромат у цієї спеції різкий, яскравий, пекучий з пряними нотками, що перегукуються гірчинкою. Гвоздики не можна переборщити, оскільки це майже на 100% зіпсує страву. Але якщо покласти цієї приправи в міру, можна легко прикрасити кулінарну композицію пікантними нотами аромату і смаку.

У багатьох рецептах вказується оптимальна кількість - 2-3 гілочки. Але тут, звичайно, багато залежить від інших складових і обсягів готування.

Гвоздика: корисні властивості

Висушені бутончики гвоздичного дерева багаті на вітаміни, біоактивні речовини. Зовсім небагато цієї спеції в страві може принести організму людини незаперечну користь. Звичайно, не варто забувати і про можливу шкоду. Але спочатку про хороше.

У складі пекучої запашної спеції міститься:

бета-каротин;
вітаміни групи В;
аскорбінова кислота;
філлохінон;
мінеральні речовини (магній, калій, фосфор тощо);
ефірні масла;
клітковина;
протеїни;
білки.

За рахунок такого складу відзначають корисний вплив гвоздики на людський організм. Відзначені і підтверджені терапевтичні та профілактичні властивості цієї приправи.

володіє вираженою бактерицидною властивістю;
викликає глистогонний ефект;
справляється з протигрибковими, антивірусними завданнями;
надає знеболюючу і спазмолітичну дію;
виводить з організму токсини;
нормалізує роботу нервової системи;
заспокоює шлунково-кишковий тракт;
покращує процес кроветворення;
підвищує імунітет.

Вважається, що гвоздика благотворно впливає на чоловічу силу, оскільки сприяє виробленню тестостерону. Для жінок ця спеція хороша в плані створення сприятливого середовища для зачаття. Гвоздика хороша для попередження позамиральної вагітності, і блокує розвиток внутрішньоутробних інфекцій.

Корисна ця спеція для тих, хто бореться зі шкідливою звичкою, курінням. Також трохи гвоздики в їжі піде на користь людям, що займаються професійним спортом або активними аматорськими тренуваннями. Справа в тому, що ця спеція добре заспокоює м'язи і перешкоджає формуванню спазму. З гвоздикою в меню простіше протистояти застудам та інфекційним захворюванням. Спеція надає відновлювальну дію, сприяє регенерації тканин. Аромат і смак гвоздики формують позитивний настрій і сприяють виробленню гормону радості.

Протипоказання

Звичайно, бездоганною не буває жодна спеція в світі. Гвоздика в цьому не виняток. Є категорії людей, яким вживати в їжу цю приправу зовсім не можна. А деяким застосування спеції рекомендують обмежити на час.

Абсолютним протипоказанням є такі варіанти:

період вагітності та лактації;
дитячий вік до 3 років;
наявність непереносимості цього харчового компонента;
гостра фаза алергії (на будь-які подразники);
виразка шлунка або кишківника в період загострення;
гіпертонія.

У деяких випадках рекомендують утриматися від вживання цієї спеції лише на час. Наприклад, при деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту цю спецію забороняють на період активного лікування. У стадії ремісії невелика кількість гвоздики організму не зашкодить. Але потрібно отримати рекомендацію лікаря щодо допустимої кількості і способу, частоти вживання. Також при захворюваннях серцево-судинної системи рекомендують на час відмовитися від будь-яких спецій для попередження зниження терапевтичного ефекту і наростання симптоматики з подальшим посилюванням картини захворювання.

Слід пам'ятати, що наявність будь-яких хронічних захворювань - привід для консультації з лікарем на предмет допустимості включення нових продуктів у свій раціон. Якщо за станом здоров'я рекомендовано дотримуватися особливої дієти, спеції можуть бути неприпустимі для прийому в їжу.

Спеція гвоздика: застосування

Як вже говорилося раніше, гвоздика - дуже різнопланова спеція, застосування якої корисне в декількох сферах. Розгляньмо найпопулярніші.

Кулінарія

Спеція гвоздика широко застосовується в кулінарії! Її додають для пікантності смаку та аромату в різні страви. Гвоздику можна зустріти в перших, других стравах, соусах, напоях, випічці, кондитерських виробах. Є й такі рецепти, в яких гвоздика просто незамінна. Наприклад, багато хто чув і навіть пробував зігріваючий зимовий напій глінтвейн. У нього обов'язково додають пару гілочок пряної гвоздики. Справа в тому, що без цієї спеції ніяк не вийде той самий пекучий, зігріваючий аромат. Ну і на смак готового напою ця спеція впливає позитивно. Багато кулінарів не бачать кондитерської випічки без додавання товченої гвоздики. Дійсно, ця пряність робить багато кондитерських виробів більш привабливими в плані аромату і додає смак. Гвоздика хороша в овочевих салатах. Вона додає родзинку в смузі та овочеві супи. Без цієї пряності складно уявити пісний плов. Спеція буде до місця в каві і чаї. Вона сподобається багатьом поціновувачам бобово-овочевих поєднань.

Гвоздику широко використовують у світових кухнях (Італія, Франція, Індія, Китай та інші країни). Цю спецію знають і цінують різні народи.

Народна медицина

Можливо, ви здивуєтеся, але в медицині цю спецію застосовують ще частіше і ефективніше, ніж у кулінарії.

Від головного і суглобового болю

Відомо близько десятка народних рецептів, де гвоздика є основним інгредієнтом, покликаним "

8 корисних властивостей гвоздики

Хімічний склад запашної гвоздики