Банкухен или баумкухен — это немецкий торт, который знаменит тем, что каждый новый слой теста наносят на уже испеченный. Одним словом: пока не попробуешь, не поймешь всю прелесть данной выпечки!
Описание приготовления:
За полтора месяца до новогодних праздников вам пригодится рецепт, как приготовить банкухен. Необычное тесто, вкусная пропитка и шоколадная глазурь делают свое дело, каждый кусочек торта просто тает во рту. А еще выпечка может храниться в сухом и прохладном месте где-то 14 дней. Удачного приготовления!
Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Молочные продукты / Тесто
Блюдо: Выпечка / Торты
География кухни: Немецкая / Европейская
Ингредиенты:
- Масло сливочное — 250 Грамм
- Сахар — 200 Грамм
- Ванильный сахар — 1 Штука (пакетик)
- Соль — 1 Щепотка
- Яйца — 5 Штук
- Мука — 125 Грамм
- Крахмал — 125 Грамм
- Миндаль молотый — 75 Грамм
- Корица и гвоздика — 1 Щепотка
- Коньяк — 2 Ст. ложки
- Ликер апельсиновый — 10 Ст. ложек
- Джем абрикосовый — 100 Грамм
- Марципан — 200 Грамм
- Сахарная пудра — 75 Грамм
- Молочный шоколад — 200 Грамм
Количество порций: 7-8
Как приготовить ""Банкухен""
Просеиваем муку с крахмалом, подмешиваем миндаль и специи. Отдельно взбиваем масло с обычным и ванильным сахаром до пышной массы. По одному вбиваем яйца, продолжая взбивать. Добавляем мучную смесь, вливаем коньяк. Замешиваем тесто.
Застилаем дно разъемной формы бумагой для выпечки. Выкладываем 2 ст.л. теста в форму, равномерно распределяем. Отправляем на верхнюю полку духовки на 5 минут, температура — 200 градусов. Извлекаем корж из духовки, распределяем сверху еще 2 ложки теста и вновь ставим выпекаться.
Таким же образом выпекаем остальные коржи, пока не закончится все тесто.
Выкладываем большой корж на тарелку. Прокалываем дырочки зубочисткой и пропитываем корж ликером. Оставляем остывать, затем смазываем корж абрикосовым джемом.
Перемешиваем марципан с сахарной пудрой, раскатываем в тонкий пласт.
При помощи скалки аккуратно переносим марципан на корж и разравниваем.
Края подминаем в середину.
Топим шоколад на водяной бане и выливаем его на торт равномерно распределяя лопаткой по верху и бокам. Также модно растопить белый шоколад для нанесения узоров. Готовый торт отправляем в холодильник для полного застывания, примерно на 3-4 часа. Приятного аппетита!