Грибний суп у булці «» La soupe de cepes pes dans le petit-pain «»

Одного разу у Франції я спробувала Грибний суп у булці (La soupe des cepes pes dans le petit-pain). Суп (франц. soupe) - рідке їжі з приправою з овочів або крупи, що представляє собою відвар з м'яса, риби, грибів, а також (без м'яса) відвар з овочів, крупи, грибів т. п. Мені так сподобався він, що я вирішила поділитися з вами.

Інгредієнти для «Грибний суп в булці» «La soupe de cepes pes dans le petit-pain» «»:

• Гриби (свіжі, заморожені або сухі - білі, боровики) - 300-400 г
• Бульйон (курячий або яловичий) - 1 стак.
• Цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт
• Борошно пшеничне/Борошно - 2 ст. л.
• Вершки (36% жирності - 100 або 200 мл) - 0.5 - 1 стак.
• Молоко - 6 стак.
• Горіх мускатний (до смаку)
• Часник - 2 зуб.
• Спеції (сіль, перець - за смаком)
• Зелень (селер і петрушка - до смаку)
• Олія оливкова - 4 ст. л.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Грибний суп у булці» «La soupe de cepes pes dans le petit-pain» «»:

Беремо інгредієнти для грибного супу.

Ставимо каструлю на вогонь. Наливаємо оливкову олію.

Цибулю чистимо, моєму, дрібно шинкуємо. Кладемо для обсмажування 5-7 хвилин на невеликому вогні до прозорого кольору.

Два зубчики часнику почистити, сповснути і розчавити часниковою давилкою, додати в цибулю. Дві столові ложки борошна висипаємо, смажимо три хвилини на невеликому вогні, постійно перешкоджаючи, щоб не пригоріло, і борошно не стало коричневим.

Знімаємо з вогню каструлю і вливаємо склянку курячого або говяжого гарячого бульйону. Добре розмішуємо, щоб вийшла густа каша.

Наливаємо 5 склянок молока і склянку вершків, добре розмішуємо.

Ставимо на вогонь, нагріваємо, робимо маленький вогонь.

Гриби моїм, якщо вони були сухі, заздалегідь потрібно було їх замочити в гарячій воді на півгодини, потім відварити 15 хвилин. Якщо гриби заморожені, розморожуємо і промиваємо.

Якщо гриби великі, нарізаємо так, як вам подобається, маленькі залишаємо цілком. Гриби викладаємо в молочний бульйон, додаємо сіль, перець, мускатний горіх (хто любить), робимо маленький вогонь і варим 10-12 хвилин.

Зелень моєм, дрібно шинкуємо і викладаємо в суп.

Суп будемо подавати у французькій булці Булка з пшеничного борошна/Le petit-pain de la farine de froment, рецепт його можна взяти тут
.//www.povarenok.ru/recipes/show/48709/[/url]

Зрізаємо верхівку біля булки, не прямо, а всередину м'якіша.
Частину м'якіша вибираємо, залишивши біля стінок.

Наливаємо суп у хлібушок, можна додати 1 ложку коньяку (хто любить), закриваємо хлібною кришкою.
Подають, накривши кришкою хлібної. Їдять цей суп разом з м'якішем, який скребуть ложкою по хлібушку всередині. Закушують кришкою.

[font = «» Georgia «»] [size = 4] [color = brown] Приємного Апетиту! Bon Appetit![/color][/size][/font]

[size = 2] Найбільшими вигадниками і любителями супів вважалися французи, які вже наприкінці XV століття винайшли понад 70 їхніх видів. На стіл французького селянина суп подавався двічі на день і вважався основою їжі.