Ліниві крильця в казані

Це найлінивіший казанний багатовий рецепт з усіх мені відомих. На виїзді звичайно часу для приготування хоч відбавляй і можна дозволити собі Ферганський плов та інші страви, що потребують великих трудовитрат і багато часу. Але іноді хочеться і купуватися, і в настолочки з усіма пограти або просто пивка попити. Виходить дивовижно. Можна готувати і будинки на плиті в товстостінному посуді. Є досить багато рецептів з холодною закладкою, тобто продукти закладаються в холодний казан і готуються самі. Стеж тільки за багаттям. Цей рецепт один з них.

Інгредієнти для «Ліниві крильця в казані»:

• Крила курячі (Можна додати й інші курочастини (бедришки, голяшки), але крильця виходять найкраще.) - 3 кг
• Пиво темне (Напій потрібен натуральний хорошої якості. Вода, спирт, ароматизатор не для цього рецепта.) - 2 л
• Сіль - 3 ч. л.
• Спеції (Улюблені перчики для курочки). - до смаку

Час приготування: 120 хвилин

Кількість порцій: 15

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Ліниві крильця в казані»:

Почну я сьогоднішній рецепт з чавунного друга. Якщо Ви купили новий казан, його необхідно гарненько прокалити на плиті або на вогні (амне Ахті). Берете пляшку найдешевшої рослинної олії і виливаєте в казан, калите на сильному вогні досить довгий час години 3-4. Це необхідно для того, щоб перегоріла машинна олія, вона нам у стравах ні до чого. Якщо вдома, відкривайте кватирку. У мене не пахнув тільки Таллерівський вок. Масло вилити і викинути. Казан вимити гарячою водою, насухо протерти і змастити рослинною олією. Після кожного приготування їжі з казану, всі залишки їжі перекласти, вимити чистою водою без миючих засобів, витерти насухо і змастити рослинною олією. І казан чудово Вам буде служити вірою і правдою. З роками буде стає тільки краще. Рослинною олією казан у Вас вже змащений, викладаєте в нього миті крильця, сіль, спеції і гарненько перемішуєте.

Заливаєте крильця пивом до верху.

Моя дачна конструкція. На мангал кований поклали пічну плиту, виламану зі старої пічки. Вийняли кола і ву-а-ля дачна пічка. Розпалюємо вогонь. Він повинен полизувати донечко казана, дровишки по необхідності підкидаємо. Випарюємо все пиво. Перші 40 хвилин після закипання кожні 15 хвилин курки перемішуємо, що б вони рівномірно купалися в рідині. Потім просто википає рідина, заважати вже особливо нічого не потрібно. Коли на дні залишається рідини зі склянки, казанчик знімаємо і кличемо всіх до столу. Рідину в обов'язковому порядку злити в контейнер, на жирі (коли він встоїться) можна посмажити картоплю а рідина, що залишилася, майже Деміглас, додавати по 1 чайній ложці в будь-які соуси, другі страви. Це ідеальний ароматизатор.

Ось казанчик після викіпання.

А ось і самі крильця.

Приємного апетиту!

Цей рецепт - учасник акції «» Готуємо разом - кулінарний тиждень «». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6828