Маковий пляцок

Цей рецепт родом із західної України, казкові місця якої надихають і окрилюють. Пляцки - це різновид випічки, зазвичай прямокутної форми, красивої в розрізі. Подають на свята і урочистості, на одній страві відразу кілька видів, нарізані порційно на квадратики - краса!!! Із задоволенням ділюся з поварятами одним з найсмачніших пляцків!

Інгредієнти для «Маковий пляцок»:

• Борошно пшеничне/Борошно - 2,5 стак.
• Цукор - 400 г
• Яйце куряче - 7 шт
• Крохмаль - 7 ст. л.
• Сметана - 200 г
• Мак - 400 р
• Амоній харчовий - 2,5 ст. л.
• Олія рослинна (для змащування) - 2 ст. л.
• Молоко згущене (варене, для крему) - 1 бан.
• Масло вершкове (для крему) - 300 г
• Шоколад темний (для глазурі) - 1 пач.
• Молоко (для глазурі) - 5 - 7 ст. л.
• Посипання кондитерське (для прикраси) - 1 пакет.

Час приготування: 90 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Маковий пляцок»:

Цей пляцок складається з двох коржів і крему - бісквітний корж, маковий корж і вершковий крем.

Отже, почнемо з бісквітного коржу, який складається з білого і жовтого тесту.
Біле тісто: 4 білки збити з 150г цукру,
змішати 3 ст. л. борошна, 3 ст. л. крохмалю, 1 ст. л. амонію;
ввести в яєчну масу борошно;

Жовте тісто:
4 ст. жовтка збити з 50г цукру,
змішати 4 ст. л. борошна, 1 ст. л. крохмалю, 1 ст. л. амонію;
ввести в яєчну масу борошно.

Застелити лист пекарським папером, змастити маслом, акуратно і рівномірно викласти тісто: спочатку жовте, на нього - біле. Випікати при температурі 200 градусів близько 15-20 хвилин.

Готуємо маковий корж:
мак (400г) просіяти, залити окропом на пів години, злити воду, віджати мак.

2 яйця збити з 200г цукру, додати сметану (200г) з розведеною в ній 0,5 ст. л. амонію. Перемішати. Додати борошно, перемішати, ввести в мак, знову ретельно перемішати. Я все це роблю міксером - так швидше.

Важливий момент, що на західній Україні для випічки багато хто використовує як розпушувач амоній харчової. Випічка стає повітряною, легкою, без запаху, хоча сам по собі амоній володіє неприємним запахом аміаку. Я пробувала пекти з іншими розпушувачами, з тією ж содою - зовсім інше тісто, зовсім інший смак.

Викласти макове тісто на лист з пекарським папером, змащеним маслом. Випікати при температурі 200 градусів близько 35-45 хвилин.

Вершковий крем: збити 1 банку згущенки і 300г олії. Охолодити.

Коржі повинні охолонути. Потім їх бажано підрівняти один під одного, щоб формувати пляцок в такому порядку: знизу маковий корж, на нього - вершковий крім (шар товстий, близько 1-2 см в товщину), на крем - бісквітний корж, білим тістом до крему.

Зварити шоколадну глазур (я на водяній лазні розтоплюю шоколадку, додаючи трохи молока), покрити глазур'ю верх пляцка. Поки глазур не застигла, посипати кондитерським посипанням. Варіанти оформлення верху: залишки крему, посипати посипкою або тертим шоколадом, або подрібненими вафлями, або кокосовою стружкою.

Пляцок виходить досить великий, можна готувати і на пів-рецепта, якщо є форма поменше. Перед подачею потрібно охолодити, щоб крем був застиглим.
Дуже смачно! Хоч повірте, хоч перевірте!:)