Вже тисячоліттями збираються мідії на морському узбережжі. У меню маленьких прибережних ресторанчиків Тессалоніки можна знайти численні страви з мідій... Ця страва співзвучна іспанській паельї, але тим не менш, вона - самобутня і неповторна!
Інгредієнти для «Мідії в шафрановому рисі з овочами»:
- Мідії (очищені, приготовані) - 1 кг
- Морква - 2 шт
- Кабачок (цуккіні) - 1 шт
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Часник - 2 зуб.
- Олія оливкова - 125 мл
- Вино біле сухе - 100 мл
- Горілка (грецька - узо) - 100 мл
- Бульйон (рибний) - 800 мл
- Аркуш лавровий - 1 шт
- Ріс (довгнозерний, Індика gold) - 350 г
- Сіль
- Перець чорний (мелений)
- Шафран - 3 г
Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Мідії в шафрановому рисі з овочами»:
Люблю я грецьку кухню, люблю, і нікуди мені від цієї любові не подітися
! за рис від фірми «Містраль»!
Ось набір продуктів, а ось їх особливості:
шафран завоював популярність у грецькій кухні (Криту і Санторіну) ще у 2 тис. ДО нашої ери! Ця пряність згадується в оповідях Гомера.
- узо - міцний алкогольний напій, шнапс, ароматизований анісом і фенхелем. Дуже популярний у всій Греції. Використовується також при приготуванні страв.
Справжні подробиці і правила очищення мідій можна почерпнути з рецепта Тіни: http://www.povarenok .ru/recipes/show/688 69/
Ya купувала вже очищені мідії у власному соку, тому їх ретельно промила і переглянула, щоб не було відкритих черепашок..
. Моркву і цуккіні очистити, нарізати смужками, а цибулю і часник - кільцями.
Розігріти в глибокій жаровні (чавунці, каструлі з антипригарним покриттям) оливкову олію, підсмажити цибулю і часник до легкої «золотистості», додати моркву, трохи підсмажити разом.
Додати мідії і дати їм протушитися 5 хв.
Додати брусочки цуккіні.
Додати узо, вино, рибний бульйон (у мене - попередньо заморожений), сіль, перець, лавровий лист. Гасити на слабкому вогні 4-5 хв.
Додати промитий сирий рис, шафран.
Постійно завадячи, готувати на сильному вогні близько 10 хв.
Полюбуйтеся, як розкриваються мушлі в цьому чудовому середземноморському «плові»!!
Приємного апетиту і приємних спогадів про літо!