Пиріг з ковбасним сиром

Ніжний пиріг з плавленим ковбасним сиром з універсального повітряного дріжджового тіста (підходить для будь-якої випічки). Ви просто закохаєтеся в цей пиріг!

Інгредієнти для «Пиріг з ковбасним сиром»:

• Кефір - 100 мл
• Борошно пшеничне/Борошно (1 стак. = 250 мл, без гірки) - 4 стак.
• Дріжджі (сухі, ложка без гірки) - 2 ч. л.
• Яйце куряче - 1 шт
• Вода (тепла) - 150 мл
• Цукор (без гірки) - 2 ст. л.
• Сіль (можна трохи менше) - 0.5 ст. л.
• Масло вершкове (+ 2 ст.л. для змащування пирога) - 50 г
• Сир ковбасний - 250 г

Час приготування: 180 хвилин

Кількість порцій: 12

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Пиріг з ковбасним сиром»:

Тесто: в миску просіяти борошно і змішати з сухими дріжджами. Влити теплу воду.
В окремій мисці збити виделкою або вінчиком яйце з цукром і сіллю, додати обов'язково теплий кефір (можна підігріти в мікрохвильовці), все розмішати.
Цю суміш влити в борошно, трохи розмішати і влити розтоплене вершкове масло. Замісити м'яке тісто. Якщо потрібно, додати пару ложок борошна при замісі. (Зазвичай я в миску насипаю 3,5 склянки борошна, змішую з дріжджами. А решту борошна додаю вже в процесі замісу). Тісто має вийти м'яке, дуже приємне на дотик.
Тісто покласти в миску, трохи змащену рослинною олією. Зверху прикрити харчовою плівкою і укутати рушником. Поставити приблизно на 2 години в тепле місце. Повинно добре збільшитися в обсязі (в 2- 3 рази).

Готове тісто викласти на стіл, злегка посипаний борошном.

Тісто розділити приблизно на 12 частин.
На цьому етапі я включаю духовку на розігрів (вона не дуже потужна, стежити, щоб не сильно перегрілася, якщо треба, то просто зменшити вогонь, поки пиріг буде стояти на розстійці)

Кожен шматочок злегка підкатати в кульку. Потім підготувати ковбасний сир - розрізати його на довільні шматочки.

Потім беремо шматочок тесту і розкочуємо його в довжину на столі з борошном у пласт, довжиною приблизно 23-25 см.

Зверху викласти начинку (сир). Начинку можна будь-яку, головне, щоб вона була не дуже твердою, щоб при скручуванні, тісто не рвалося.
Начинку будь-яка: Якщо
готую пиріг зі солодкими начинками, то в тісто більше цукру не кладу. Просто трохи зменшую кількість солі. Тісто за цим рецептом досить нейтральне.

А потім акуратно захистити краї.

І скрутити у вигляді такої розочки.

Отак.

Викласти у форму (з харчовим папером). У мене форма 22 см. Якщо взяти 24-26 см, то завитушки покласти на відстані один від одного, вони добре підростуть в ширину під час розстійки і випічки. Буде дуже гарний пиріг.
Прикрити форму рушником і залишити підходити на 25-30 хв. в теплому місці.

Потім змастити завитушки розтопленою олією і відправити в заздалегідь розігріту духовку 180 * С, приблизно на 25-30 хв. (орієнтуйтеся на свою духовку). Під час випікання дверцята духовки не відкривати перші хвилин 20.

Через 30 хв. виходить такий чудовий ароматний пиріг!

Пиріг не потрібно розрізати, просто відламувати шматочок!

Надзвичайне тісто - вироби з нього виходять дуже смачними і повітряними.

Рецепт цього тесту був у мене в щоденниках, багато хто хотів, щоб я опублікувала його. Тепер виконую прохання, такий пиріг я часто готую. Смачніше не буває! Це тісто для будь-яких дріжджових виробів; на фото пампушки.

Сподіваюся, рецепт тіста і пирога (саме з такою начинкою з ковбасного сиру (не копченого!) - він виходить вершкового смаку!) - вам стане в нагоді!