Этот густой итальянский суп очень актуален в холодное время года. Он прекрасно насыщает, ведь овощей в нем много, и каждый из них придает супу свой вкус и аромат. Готовим вкусно, питательно и полезно!
Описание приготовления:
Этот итальянский суп полюбится многим из вас своим вкусом и ароматом. Суп изначально готовился постным, ведь придуман он был бедняками. Но есть и другой вариант супа: с беконом и пармезаном. В любом случае этот суп достоин того, чтобы вы его сварили и попробовали. Суп, как и борщ, особенно хорош разогретым на следующий день. :)
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи
Блюдо: Супы
География кухни: Итальянская / Европейская
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание
Ингредиенты:
- Фасоль — 200 Грамм (консервированная)
- Лук репчатый — 1 Штука
- Лук-порей — 1/2 Штуки
- Морковь — 1 Штука
- Сельдерей — 2 Штуки (стебли)
- Чеснок — 2 Зубчика
- Капуста — 50-70 Грамм
- Помидоры в собственном соку — 3-4 Штук (небольшие)
- Смесь итальянских трав — 2 Щепотки
- Соль — 1 Чайная ложка (по вкусу)
- Хлеб черствый — 4-5 Ломтиков
- Оливковое масло — 2-3 Ст. ложек
- Зелень укропа, петрушки — 2 Ст. ложки (нарезанная, по желанию)
Количество порций: 3-4
Как приготовить ""Риболитта""
1. Разогреваем кастрюлю (лучше готовить в кастрюле с толстым дном) с оливковым маслом и выкладываем нарезанный четвертькольцами репчатый лук и (колечками) лук-порей. Обжариваем минуты 2-3.
2. Добавляем мелко нарезанный чеснок, обжариваем еще минутку.
3. Стебли сельдерея нарезаем кусочками, а морковь — четвертькольцами. Обжариваем с луком минуты 3.
4. Заливаем овощной бульон или воду (примерно 0,7 литра). Добавим соль и травы.
5. Когда закипит, добавим нарезанную капусту. Итальянцы не любят сильно мельчить овощи :)
6. Капуста покипела пару минут, добавим нарезанные помидоры и пару ложек сока, в котором были помидоры.
7. Меня выручает консервированная фасоль, а вы можете сварить фасоль заранее. Половину фасоли измельчаем в пюре, а половину оставим целой.
8. Добавляем в кастрюлю фасоль. Уменьшаем огонь, закрываем кастрюлю крышкой и варим-томим минут 20.
9. В конце добавим мелко нарезанную зелень. Даем супу настояться еще минут 10 на плите.
10. Наливаем в тарелку немного супа, а затем выкладываем кусочки черствого хлеба.
11. Сверху добавим еще супа. Даем немного постоять, чтобы хлеб размок, и можно подавать к столу :)