Вырабатывается яичный альбумин из белков куриных яиц. Из трехсот десяти - трехсот тридцати белков можно выработать один килограмм сухого порошка. Данное вещество находит широкое применение в пищевой промышленности. Используют его для приготовления некоторых молочных продуктов, кондитерских изделий, суфле, пирожных и иной выпечки. Фактически, яичный альбумин представляет собой обезвоженный белок куриных яиц. Хранится он при комнатной температуре, но желательно, чтобы она не достигала двадцати градусов по Цельсию. При этом влажность в помещении, где он хранится, не должна быть выше семидесяти пяти процентов. При таких условиях вещество можно хранить до тридцати двух недель. Если же вещество хранится при температуре воздуха до двух градусов и такой же относительной влажности, то его можно использовать на протяжении года. В яичном альбумине в среднем восемьдесят пять процентов протеина, в лучших сортах до восьмидесяти восьми процентов, жира менее одного процента, а воды не более восьми процентов. При этом вещество на девяносто два процента разводится водой. Пахнет качественный яичный альбумин свежими яйцами. При этом в качественном веществе не должны присутствовать кишечные палочки и сальмонеллы. Но при этом разрешено наличие аэробных бактерий в фиксированных количествах. Сто граммов данного вещества соответствует тремстам сорока килокалориям. Его можно использовать и в домашней кулинарии. Правда реализуется он только в мешках по двадцать килограммов.

Во всем мире растет количество заболеваний инфекциями верхних дыхательных путей. Однако, до недавнего времени не было научных работ, изучающих вопрос предупреждения этих болезней при помощи муколитиков. Японскими врачами были проведены работы по выявлению эффективности применения препаратов муколитического действия (амброксола) для предупреждения инфекций органов дыхания. Амброксол очень популярен среди врачей всего мира. Это связано с тем, что он улучшает моторику ресничек бронхов, активизирует вывод слизи, увеличивает синтез слизи более жидкой консистенции, снижая количество углеводистых оснований. Данный препарат способствует увеличению количества агента, очищающего бронхи и легкие от слизи, и увеличивает срок его действия. Это охраняет слизистые оболочки органов дыхания от вредоносных инфекций. Последние исследования обнаружили у этого препарата способности к снижению воспалений, а также связыванию свободных радикалов. Для выполнения исследования были подобраны три группы пациентов. Две из них применяли иные лекарственные средства, а одна амброксол по сорок пять миллиграммов в день. По условиям опыта большинство пациентов отказались от прививки от гриппа. В результате эксперимента были получены следующие результаты: у двух первых групп, принимавших иные лекарственные средства, было зарегистрировано обычное для этого сезона среднее количество заболеваний острыми респираторными инфекциями. В той же группе, которая принимала амброксол, количество случаев болезней инфекциями верхних дыхательных путей была достоверно ниже. Причем результаты распространяются и на пациентов, не привитых против гриппа.

Амброксол принимает участие в выработке бронхиальной слизи, который образуется в слизистой оболочке этого органа. В слизи разрушаются углеводистые соединения, а также составляющие рибонуклеиновых кислот. Это влияет на вязкость слизи, она снижается и облегчается отхождение слизи. Отличие данного препарата от других подобных средств в том, что он способствует наращиванию количества сурфактанта в органах дыхания. Под воздействием данного препарата сурфактант вырабатывается активнее, не так быстро расщепляется. Наличие оптимального количества сурфактанта обеспечивает нормальную работу легочной ткани. Применение амброксола положительно влияет на газовый обмен, снимает отеки с компонентов легочной ткани. Улучшается вывод различных мелких включений, попадающих в легкие с вдыхаемым воздухом. Эти частицы переносятся вместе с сурфактантом в бронхи, откуда выводятся с мокротой. Таким образом, препарат имеет непрямое влияние на отхаркивание слизи и очистку бронхов и легких. Есть данные о том, что данный препарат подобным способом влияет и на ребенка, находящегося в утробе, если женщина употребляет это лекарство. Были проведены исследования, результаты которых показали эффективность амброксола при предотвращении пульмонального шока и респираторного синдрома. Есть результаты применения амброксола, которые говорят о том, что препарат снимает воспаления и положительно влияет на защитные силы организма. Под действием препарата усиливается синтез иммуноглобулина и стимулирует деятельность макрофагов. Положительным влиянием данного препарата является и то, что он не способствует развитию бронхообструкции, а наоборот, несколько снижает гипоксемию.

У семейных докторов постоянно встречаются случаи заболеваний органов дыхания, при которых необходимо назначить муколитические лекарства. При помощи кашля органы дыхания очищаются от мокроты и патогенных микроорганизмов. У здорового человека мокрота отходит за счет работы ресничек, расположенных на слизистой оболочке бронхов. Однако, если по причине болезни мокрота становится слишком густой или ее образуется большее, чем следует количество, бронхи перестают справляться со своей функцией. Такая же картина может наблюдаться при врожденных аномалиях бронхов. Зачастую семейные доктора сталкиваются с генетически обусловленными заболеваниями типа муковисцидоза, при которых бронхиальная слизь становится очень густой и затрудняется очищение бронхов. При подобных застойных явлениях создается благоприятная среда для развития инфекций, нарушается работа бронхов, организм начинает испытывать недостаток кислорода, обостряются хронические болезни легких, бронхов. В этих органах ухудшается работа защитных сил, синтез интерферона. Для решения этих проблем часто применяется амброксол. Он делает мокроту более жидкой. Это достигается путем улучшения работы желез и бокаловидных клеток. Под действием данного препарата улучшается выработка веществ, которые деполимеризируют мукополисахариды слизи, регулирует ее состав, активизирует движения бронхиальных ресничек. Качество, отличающее амброксол от иных муколитиков это возможность усиливать синтез сурфактанта и приостанавливать его распад. Это вещество улучшает работу слизистой оболочки бронхов, снижает «липкость» мокроты.