Десерт з виноградного соку «Пеламуші»

Ось уже мій віртуальний обід добігає кінця. Настає час десерту. Цей десерт старий-старий і дуже натуральний, складається всього з двох компонентів і максимально наближений до умов міського життя в XXI столітті

Інгредієнти для «Десерт з виноградного соку» Пеламуші «»:

• Сік (не має значення) - 900 мл
• Борошно кукурудзяне - 200 г
• Цукор (не обов'язково) - 2-3 ст. л.
• Горіхи волоські (не обов'язково)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Десерт з виноградного соку» Пеламуші «»:

Напевно, кожен хоч раз чув слово «чурчхела», а багато хто і пробував це чудове ласощі (у Лариси-ларек є відмінний рецепт ось тут http://www.povarenok .ru/recipes/show/607 19/). Пеламуші - це оболонка чурчхели. Але чурчхели, яку роблять у Західній Грузії. Яка різниця, скажете ви, де її роблять? Велика. На Сході, а конкретніше в Кахетії, серцевина чурчхели робиться з волоських горіхоа, на Заході з фундука, кахетинську чурчхелу обмакують у виноградний сік, заварений на пшеничному борошні (він навіть називається по-іншому - «татара»), імеретинську - на кукурудзяній. Кахетинська чурчхела ґрунтовна, важка, дуже ситна (її жартома називають кахетинським «снікерсом», та й не мудрено - чурчхела прекрасний енергетик, в ній багато глюкози, а волоські горіхи в давнину іменувалися їжею для розуму, в їх склад входить багато жиру, білка, вітамінів і мінералів), на вигляд і на докор вона гладка. Імеретинська - витончена, тонкококотя, легка і шершава. Об'єднує їх те, що обидві робляться не зі свіжовіджатого виноградного соку, а з бадаги. Бадаги - це свого роду концентрат, сильно уварений виноградний сік, вміст цукру в якому фантастично високий. Пити бадаги не розбавляючи не кожному під силу.
Так от, пеламуші варять не тільки для чурчхели, але і як десерт, готувати його дуже просто, смак - чудовий, може довго зберігатися в холодильнику і, як говотиться в одній рекламі, «діти люблять його»! Та й не тільки діти.
Оскільки врядли у кого з вас знайдеться вдома зайва баночка бадаги, я, для чистоти експерименту, приготувала пеламуші на покупному виноградному соку і для пущої солодощі додала трохи цукрового піску. Правда, у мене немає великого мідного котла, що стоїть на тренозі над багаттям і моє пеламуші не буде віддавати димком, як у імеретинської бабусі, але все одно вийшло дуже смачноНе слід варити пеламуші
в емальованій каструлі, ложку краще брати дерев'яну

Ось такий виноградний сік я взяла за основу

Половину соку наливаємо в каструлю, іншу в миску, розводимо в ній кукурудзяне борошно, стежимо, щоб не залишилося грудок

Сік у каструлі ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, можна додати трохи цукру. Коли сік закипить, вливаємо в нього іншу половину з борошном, при цьому постійно завадимо, добре б мати поруч помічника, щоб процес був безперервним

Варім, як заварний крем, весь час завадячи, до тих пір, поки не загустіє і не зникне борошняний запах. На це знадобиться хвилин 10-12. Готове пеламуші хорого тримає форму, в процесі варіння прозорішає, але не до кінця

Гаряче пеламуші розливаємо в мисочки або на тарілки, попередньо змочивши їх водою і присипаємо крупно порізаними горіхами. Можна обійтися і без горіхів, або можна взяти будь-які інші

Остигле пеламуші легко відокремлюється від посуду, легко ріжеться і прекрасно може зберігатися в холодильнику цілий тиждень, треба тільки прикрити його харчовою плівкою

ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!