Рецепт з книги "The Silver Palate Cookbook" ". Курка, маринована з маслом, винним оцтом, каперсами, маслинами, чорносливом і травами, а потім запечена з додаванням білого вина і коричневого цукру. Дуже простий рецепт і відмінний результат.
Інгредієнти для "Курка" "Марбелья" ":
- Стегно куряче (або що завгодно) - 1,6 кг
- Часник (натерти) - 3 зуб.
- Орегано (сушений) - 1,5 ст. л.
- Сіль (велика)
- Перець чорний (свіжомолотий)
- Оцет (винний, червоний, у мене малиновий) - 40 мл
- Олія оливкова - 40 мл
- Чорнослив (без кісточок, горсть)
- Оливки зелені (зелені жмені)
- Каперси (мариновані, з невеликою кількістю соку) - 1 ст. л.
- Аркуш лавровий - 2 шт
- Цукор коричневий - 1,5 ст. л.
- Зелень (для подачі, дрібно нарізати) - 2 ст. л.
- Вино біле напівсолодке - 80 мл
Час приготування: 90 хвилин
Кількість порцій: 5
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт "Курка" "Марбелья" ":
У великій мисці змішати часник, орегано, сіль і перець за смаком, оцет, оливкову олію, чорнослив, маслини, каперси з соком і лавровий лист. Додати шматочки курки, перемішати, щоб покрити їх маринадом. Маринувати в холодильнику кілька годин або залишити на ніч.
Розігріти духовку до 200 С. Викласти шматочки курки в один шар у форму для запікання або сковороду, зверху рівномірно розподілити решту марінаду. Посипати шматочки курки коричневим цукром і залити білим вином.
Випікати близько 1 години, іноді поливаючи курку соком, що виділяється, до готовності - поки не утворюється рум'яна корочка, а м'ясо при проколюванні не стане випускати прозорий сік. Подавати разом із запеченими оливками і чорносливом, посипавши нарубаною зеленню.