Maultaschen. Мене дуже цікавлять кухні різних країн. Сьогодні у мене за планом Німеччина:) Маульташен - страва німецької кухні, що чимось нагадує наші пельмені. До складу маульташень обов'язково входять овочі та булочка. Техніка завертання досить оригінальна, а смак - незвичайний.
Інгредієнти для «Маульташен»:
- Борошно пшеничне/Борошно - 3 стак.
- Жовток яєчний - 5 шт
- Вода (залежно від борошна, можна взяти і 80 мл) - 100 мл
- Сіль (у тісто і фарш до смаку)
- Фарш м'ясний (краще змішаний) - 500 г
- Шпинат (у мене був заморожений, можна і свіжий) - 200 г
- Булочка (несолодка, середнього розміру, якщо ні, можна і білий хліб) - 1 шт
- Цибуля ріпчаста (середня) - 1 шт
- Молоко (небагато, знадобиться тільки для замочування булочки)
- Петрушка (кому скільки подобається)
Час приготування: 120 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Маульташен»:
1. Приготування тесту.
Знадобиться:
борошно - 3 склянка-яєчний
жовток - 4 (думаю, можна і більше, щоб колір був інтенсивнішим)
-вода - приблизно 80-100 мл-сіль
(я завжди додаю на розсуд)
Ну, тут нічого особливого немає, просто все змішати і вимішувати тісто, поки воно не стане однорідним і еластичним
. Таке виходить тісто. Його я залишила в спокої і почала готувати начинку.
3. Для начинки потрібно:
-0,5 кг фаршу (свинина + яловичина або просто свинина)
-200гр шпинату - якщо великий, дрібно порубати (я брала заморожений, в пачці 400гр, але при розморожуванні я віджала всю воду і вийшло якраз 200гр)
- 1 несолодка булочка, або можна білий хліб - вимочити в молоці, зайве молоко «віджати»
-петрушка - тут вже на любителя
-1 цибулина - дуже дрібно порубати-сіль-перецТут
теж все просто - все смішать.4
. Так виглядає готовий фарш
5. Тісто тонко розкочуємо, чим довше воно буде, тим краще (меншу кількість разів доведеться розкатувати). Обрізаємо тісто у формі прямокутника. Край (нижній або верхній - не важливо) змащуємо яйцем. Викладаємо начинку.
6. Спочатку загортаємо нагору ту частину тесту, яка не була змащена яйцем. Потім загортаємо край, промазаний яйцом.
7. Між маульташен притискаємо пальцем, щоб розділити їх один від іншого .8
.Розрізаєм.9
. По краях пройдемося виделкою, щоб в процесі варіння не розвалились.10
. Ось і всеГотові
маульташен потрібно варити близько 10-15 хвилин. Їх можна їсти як з бульйоном (розрізаючи при цьому на невеликі шматочки), так і без нього. Я люблю їх в іншому вигляді - злегка обсмажені з цибулею (не забуваємо, що попередньо потрібно відварити). Спробуйте, це дуже смачно!