Дуже цікавий суп, легкий і ситний. Можна готувати не тільки з креветками, як в даному рецепті, але ще додати кальмари, мідії, рибу.
Інгредієнти для «Молочний суп з креветками»:
- Креветки (я купую хвостики тигрової креветки) - 500 г
- Цибуля біла (середнього розміру) - 1 шт
- Селер черешковий (саме листя в суп не йде, тільки стебель) - 2 шт
- Часник - 2 зуб.
- Масло вершкове - 30 г
- Олія оливкова - 3 ст. л.
- Борошно пшеничне/Борошно - 2 ст. л.
- Томатна паста - 3 ст. л.
- Бульйон (краще рибний, але можна і курінний) - 2 стак.
- Молоко (можна кокосове) - 2 стак.
- Аркуш лавровий - 2 шт
- Соус (гострий)
- Зелень (базилік, петрушка, кріп, коріандр)
- Риба - 500 г
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 6
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Молочний суп з креветками»:
1) Розморожуємо креветки, рибу.
Кладемо рибу в каструлю і робимо рибний бульйон (я взяла голову форелі, 5 бичків і 1 невелику щуку).
2) Бульйон вариться протягом 15 хвилин, риба повинна добре провариться і дати навар. Під час варіння обов'язково знімати шум.
Коли риба зварилася, беремо дуршлаг і проціжуємо бульйон, зливаючи його в окрему каструльку.
3) Ось такий повинен вийде бульйон, відставляємо його вбік
4) Біля стеблів селера видаляємо грубі волокна. І ріжемо його дрібними кубиками, таким же чином нарізаємо цибулю і натираємо часник на терку.
5) Потім у каструлю, в якій плануєте варити суп, наливаєте оливкову олію і вершкове. Чекаєте поки воно добре прогріється і кладете туди цибулю, смажиться він близько 1 хвилини, потім кидаєте часник.
6) Цибулю з часником пасеруємо близько 5 хвилин, до золотистого кольору, потім додаємо дрібно нарізаний селер і смажимо близько хвилини на маленькому вогні.
7) Можете використовувати вже готову томатну пасту, а можете зробити томатну пасту самі з 2 помідорів.
Очищаєте їх від шкурки, дрібно ріжете, кладете на розпечену сковороду, додаєте туди, сіль, базилік, перець стручковий (1/4) і гасите на великому вогні 5-10 хвилин.
8) Додаєте 3 ст. л. пасти, 2 ст. л. борошна, добре це перемішуємо і хвилину смажимо, на невеликому вогні.
9) Вливаємо наш проціжений рибний (курячий) бульйон, варимо до закипання, потім вливаємо ХОЛОДНЕ молоко. Доводимо до кипіння, приблизно 2-3 хвилини.
10) Додаємо гострий соус і лавровий лист. Я брала такий соус, можна будь-який інший, головне з соусом не переборщити, щоб суп не був надто гострий.
11) Ріжемо 5 листиків базиліку, 3 гілки петрушки, 3 гілки кропу, 3 гілки коріандру.
12) У закипілий суп кидаємо креветки і знову чекаємо кипіння вже на середньому вогні. Як тільки суп закипів, кидаємо в нього порізану зелень і сіль, якщо потрібно (до смаку).
13) Даємо супу закипіти, вимикаємо його і наливаємо по тарілках. Приємного апетиту.