Новорічний свинячий вікорок

Ідеально підійде для Нового року. Згоден, що довго, але це того варте.

Інгредієнти для «Новорічний свинячий вікорок»:

• Вікорок (обов'язково свинячий; можна також від 9-10 кг, але рецепт підходить під 7-8 кг; чим більше кг., тим більше солі потрібно додавати) - 8 кг
• Сіль (для маринада) - 900 г
• Часник (з часником також можна додати моркву (за бажанням)) - 19 зуб.
• Вода - 7 л
• Томатна паста (можна побільше взяти, якщо ви любителі томатної пасти) - 6 ст. л.
• Аркуш лавровий - 3 шт

Час приготування: 3 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Новорічний свинячий вікорок»:

За 4 дні до наміченого (у мене 27 грудня), ближче до півночі, робимо в окороку дірки ножем. В одні додаємо зубчики часнику, інші так і залишаємо. Кладемо вікорок у ж в підсолену воду з лавровими листами і перцем (горошком).
Рівно через три дні, ближче до ночі, дістаємо вікорок і обмазуємо зовні томатною пастою (можна ще додати червоний перець-порошок). Далі вікорок повністю кладемо в фольгу, кладемо на противінь і залишаємо на 10-12 годин в духовці при 100 градусах.
І вранці вікорок буде готовий для подачі на стіл. Якщо це Новий Рік, потрібно залишити в прохолодному місці до подачі, але також можна їсти гарячим. Можна ще прикрасити маслинами і морквою (як на малюнку).