Рулет «Яблуневий колір»

Пропоную Вашій увазі ніжний рулет. Поєднання апельсинового бісквіту, повітряного вершкового крему і полуниці просто чудово!

Інгредієнти для «Рулет» Яблуневий колір «»:

• Яйце куряче (в тісто) - 3 шт
• Цукор (у тісто) - 80 г
• Сік апельсиновий (свіжовижатий у тісто) - 50 мл
• Масло вершкове (в тісто) - 30 г
• Борошно пшеничне/Борошно (в тісто) - 60 г
• Розпушувач тесту (в тісто) - 3 г
• Олія рослинна (для змащування форми) - 1 ч. л.
• Вершки (33-35% у крем) - 2/3 стак.
• Цукрова пудра (у крем) - 1/3 стак.
• Сир вершковий (творожний у крем) - 100 г
• Полуниця (в начинку) - 100 г
• Шоколад темний (для прикраси) - 30 г
• Сметана (для прикраси) - 1 ч. л.
• Мастика (для прикраси) - 50 г
• Барвник харчовий (жовтий і рожевий)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Рулет» Яблуневий колір «»:

Хочу відразу попередити, що форма для випічки у мене розміром 20 * 30 см, тому у мене така маленька кількість інгредієнтів. Якщо у Вас форма більшого розміру, то кількість інгредієнтів необхідно збільшити. Прикраси з мастики необхідно приготувати заздалегідь, за кілька днів, підсушити його, зберігати в щільно закритому целофановому пакеті. Для кольорів нам потрібна мастика, пофарбована в рожевий колір, і зовсім небагато мастики, пофарбованої в жовтий колір. Посипаємо стіл цукровою пудрою, розкочуємо рожеву мастику.

За допомогою вирубки робимо квіточки. З жовтої мастики робимо серединку для кожної квітки, трохи притискаємо її до квітки (можна приєднати серединку, трохи змочивши її водою).

Потім ліпимо бутони.

Тепер необхідно підсушити квіти. Для цього я роблю невеликі заготовки з харчової фольги, трохи згортаю квіти, укладаю їх у заготовки. Підсушувати квіти необхідно від двох до п'яти днів (залежить від якості мастики).

А тепер готуємо тісто для рулету. Білки відокремлюємо від жовтків, піднімаємо міксером в піну.

Додаємо порціями цукор, продовжуючи збивати.

Окремо збиваємо жовтки, додаємо свіжовижатий апельсиновий сік, розм'якшену вершкову олію, знову збиваємо.

До білкової маси додаємо жовткову. Акуратно перемішуємо ложкою або лопаткою.

Просіюємо борошно з розпушувачем.

Додаємо до яєчної суміші борошно з розпушувачем, акуратно перемішуємо.

Форму для випічки застелити пергаментом, змастити рослинною олією.

Виливаємо тісто в форму.

Випікаємо тісто при температурі 180 градусів 15-17 хвилин. Не перетримайте! Інакше рулет буде погано згортатися і тріскатися.

Акуратно перевертаємо бісквіт на рушник, знімаємо пергамент, трохи обрізаємо краї.

Згортаємо бісквіт за допомогою рушника так, щоб світла сторона була зверху. Даємо бісквіту охолонути.

У цей час готуємо крем. Добре збиваємо охолоджені вершки з просіяною цукровою пудрою.

Повинна вийти пишна маса.

Додаємо вершковий творожний сир.

Ще трохи збиваємо масу. Крем готовий.

Полуницю моєм, видаляємо плодоніжки, ріжемо на шматочки.

Розгортаємо остиглий бісквіт, змащуємо кремом.

Укладаємо полуницю на крем.

Згортаємо рулет і прибираємо на годину в холодильник.

У мікрохвильовці розтоплюємо шоколад з додаванням сметани. Перемішуємо шоколадну суміш. За допомогою кондитерського мішка наносимо малюнок гілки шоколадною масою. Приєднуємо до шоколадної маси квіти і бутони. Ніжний і смачний рулет готовий! Приємного Вам апетиту!