Знайшла рецепт в Інтернеті - дуже смачні тістечка з кремом з Рікотти. Однозначно, Рікотта набагато «легше» Маскорпоне або навіть творожного сиру. Але, в той же час, мені не зовсім вистачило саме насиченості в кремі. Наступного разу спробую замінити крем. Як ви знаєте, я публікую рецепти в тому вигляді, в якому їх знаходжу. Корекції та експерименти, звичайно ж, не возбраняются.
Інгредієнти для «Шоколадно-горіхові тістечка»:
Тестування
- Яйце куряче - 3 шт
- Масло вершкове - 100 г
- Йогурт - 150 мл
- Вода (гаряча) - 100 мл
- Борошно пшеничне/Борошно - 200 г
- Горіхи волоські (((мелені) + на прикрасу) - 100 г
- Екстракт (ванілі) - 1 ч. л.
- Какао-порошок (+ на прикрасу) - 20 г
- Цукор (можна менше!) - 200 г
- Сіль - 0,25 год.
- Розпушувач тіста - 1 ч. л.
- Сода - 1 ч. л.
Крем.
- Рикотта - 250 г
- Вершки (від 33%) - 250 мл
- Мед - 50 г
- Цукрова пудра - 50 г
- Сік лимонний - 1 ч. л.
- Желатін (лист або 3-5 грам порошкового) - 1 шт
- Молоко - 3 ст. л.
Час приготування: 90 хвилин
Кількість порцій: 10
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Шоколадно-горіхові тістечка»:
Змішати сухі компоненти: борошно, горіхи (мелені), сіль, какао, розпушувач і соду.
Масло розтопити і охолодити, змішати з жовтками, йогуртом і екстрактом ванілі.
З'єднати «суху» і «рідкі» частини.
Влити гарячу воду (в рецепті температура не була вказана, я довела до кипіння, вилила в мірну склянку, потім - в тісто) і розмішати.
Білки збити з цукром (я додала 170 грам) до м'яких піків і ввести в тісто складаючими рухами.
Вилити тісто на противінь, застелений папером для випічки і розрівняти.
Випікати до сухої зубочистки при 180-200 градусах. У мене пішло 20 хвилин.
Готуємо крем. Желатін замочити в крижаній воді.
Змішати сир, мед і лимонний сік.
Збити вершки з цукровою пудрою.
Об'єднати сирну масу з вершками. Молоко підігріти (не кип'ятити!!!) і розчинити в ньому віджатий лист желатину. Ввести в крем. Акуратно перемішати.
Корж розрізати на 2 частини. Нанести половину крему на одну частину, нанести крем і накрити другою половиною. Покрити кремом, що залишився. Відправити в холодильник.
Нарізати на прямокутні шматочки і прикрасити меленим горіхом і какао.