Торт «Білі троянди»

Це мій перший торт і перший рецепт, яким вирішила поділитися, сподіваюся, вам сподобатися:) Дуже ніжний бісквітний торт-суфле, декорований желатиновою мастикою.

Інгредієнти для «Торт» Білі троянди «»:

• Яйце куряче (для бісквіту) - 6 шт
• Цукор (для бісквіту - 1ст; для суфле - 200р) - 450 г
• Борошно пшеничне/Борошно (для бісквіту) - 1 стак.
• Ванілін (для бісквіту) - 1 пакет.
• Білок яєчний (для суфле) - 5 шт
• Желатін (для суфле і мастики, навпіл) - 60 г
• Йогурт (для суфле) - 500 мл
• Горіхи волоські (мелені, для суфле) - 100 г
• Цукрова пудра (для мастики) - 500 г
• Вода (для мастики) - 5 ст. л.

Час приготування: 300 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Торт» Білі троянди «»:

Бісквіт:
Відокремлюємо білки від жовтків, складаємо в дві ємності (білки у велику) .
Начинаємо збивати білки, додавши тріску солі (так краще збиваються) спочатку на маленькій швидкості, поступово збільшуючи до максимальної. Коли маса почне біліти поступово додаємо половину цукру і збиваємо білки до високих піків.
Потім збиваємо жовтки з рештою цукру до побілення і збільшення маси.
Акуратно змішуємо білки і жовтки перемішуючи силіконовою лопаточкою зверху вниз.
Потім просіюємо сюди борошно з ваніліном.
Також перемішуємо зверху вниз.
Викладаємо тісто в форму і в розігріту духовку на 25-35 хв. Коли
бісквіт спекся, спочатку дати йому трохи охолонути, потім вийняти і бажано дати постояти йому добу (не обов'язково на добу, але постояти він повинен мінімум години 3-4).
Розрізати на коржі і приступати до приготування суфле.

Суфле:
Залити желатин водою і дати розбухнути 20 мін. У
цей час збиваємо білки також, як і для бісквіту:з тріскою солі, потім поступово додаємо весь цукор і збиваємо до піків. Додаємо мелені волоські горішки.
Підігріти желатин на водяній лазні, коли побачите, що крупинок більше немає, дати трохи охолонути і змішати з йогуртом.
Додати цю суміш в білки, перемішати зверху вниз (за
бажанням можна додати шматочки фруктів)

Приступаємо до заливки суфле на коржі.
Для початку викласти перший корж у форму, можливо трохи більшу, ніж сам корж, потім виливаємо і рівненько укладаємо шар суфле.
Викладаємо наступні тим же чином.
Ставимо в холодильник на 2,5-3 години, або в морозилку на 1,5-2 години.
У цей час приступаємо до декору.

Желатинова мастика:
Залити желатин водою і відразу почати прогрівати його на водяній лазні до розчинення.
Потім відразу вилити його в просіяну цукрову пудру. Змішати і вимісити наше декоративне «тісто». Коли воно буде еластичним і придатним для ліплення, можна додати харчові барвники (я цього не робила) .

2/3 мастики відокремити і відкласти вбік. З решти ліпимо розочки (спочатку формуємо крапельку і садимо її на сірник, потім на крапельку, за допомогою води, «приклеюємо» 5-6 ліплинців різної форми).

Беремо ту частину, яку відклали, і розкатуємо її в пласт, товщиною 2-3 мм. Має вийти велике коло.

Дістаємо з холодильника застиглі коржі з суфле. Стелимо зверху мастику, лист, який розкатали. Підганяємо під форму торта. Обрізаємо непотрібні частини за контуром. Приємного


всім апетиту!